O congelamento permite que os consumidores conservem os alimentos sem a necessidade de prepará-los imediatamente. No entanto, o descongelamento de carne pode ser uma tarefa frustrante, especialmente quando esquecemos de iniciar o processo com antecedência para o almoço, jantar ou churrasco.
Muitas pessoas acabam recorrendo a métodos inadequados, como usar água quente para acelerar o descongelamento da carne. Essa prática, porém, não é recomendada pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA (FSIS).
Qual é a melhor forma de descongelar carne?
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Embora o congelador seja um aliado na conservação dos alimentos, é preciso entender a importância da temperatura correta. Uma vez que o alimento começa a descongelar e ultrapassa os 4 graus Celsius, as bactérias podem se multiplicar rapidamente, tornando-o impróprio para o consumo.
Portanto, recomenda-se que a carne seja mantida em uma temperatura segura, sempre abaixo de 4 graus. Além disso, qualquer alimento perecível não deve ser descongelado com água quente.
O ideal é que ele também não permaneça em temperatura ambiente por mais de duas horas, para evitar a proliferação de bactérias. Com isso em mente, a forma correta de descongelar varia conforme o método utilizado, seja na geladeira ou em água fria.
Como descongelar na geladeira?
Descongelar carnes na geladeira é uma das formas mais seguras e recomendadas, pois mantém o alimento em uma temperatura constante e segura.
Para isso, basta transferir a carne do congelador para a prateleira mais baixa da geladeira, onde a temperatura é mais fria.
O processo pode levar de algumas horas a até 24 horas, dependendo do tamanho da peça. Embora seja mais demorado, esse método minimiza o risco de contaminação, já que a carne permanece sempre abaixo dos 4 graus Celsius, impedindo a proliferação de bactérias.
Descongelamento de carne em água fria
Outro método seguro para descongelar carne é o uso de água fria. Para isso, coloque a carne dentro de um saco plástico à prova d’água, garantindo que ele esteja bem vedado para evitar o contato com a água.
Mergulhe o saco em uma tigela grande com água fria, trocando a água a cada 30 minutos para garantir que ela continue fria. Esse método é mais rápido do que o da geladeira e pode levar algumas horas, dependendo do tamanho da peça.
É importante lembrar que, após o descongelamento em água fria, a carne deve ser cozida imediatamente para evitar qualquer risco de contaminação.
