Após alguns anos de indústria alimentícia, é possível desconfiar da composição de determinados produtos. Sendo assim, as balas gelatinosas não ficaram de fora, incluídos os gummy bears, ursos de goma. Esses doces marcaram a infância de algumas gerações, principalmente nos anos 90. Descubra o que está por trás dos ingredientes secretos desse ícone presente em diversas docerias.
Veja também: Umami: coma estes 4 alimentos se você quiser ativar o seu 5º paladar
Os ursinhos de gelatina são feitos com a mesma cera do carro
Não é um equívoco afirmar que os ursinhos de gelatina são feitos com a mesma cera de carro. No entanto, o insumo tem diferentes preparos, a partir da carnaúba que produz um resíduo que garante brilho e serve como um verniz natural.
No caso das balas de goma, a gelatina é produzida a partir do colágeno encontrado em tecidos animais, como ossos e peles. Em seguida, recebe uma camada de espessante feito com o sebo extraído dessa palmeira brasileira.
Entenda como funciona a cera de carnaúba e suas aplicações
A cera de carnaúba é extraída das folhas da palmeira Copernícia prunifera, encontrada principalmente no nordeste do Brasil. Nesse caso, ela apresenta uma composição única e é amplamente utilizada em diversos setores econômicos.
Entre as aplicações estão a área de cosméticos, produtos farmacêuticos e até mesmo em polimentos de automóveis. Portanto, a sua função é proporcionar brilho, proteção e resistência a superfícies, tornando-as impermeáveis.
A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) aprova o seu uso e fiscaliza boas condições de manuseio. Desse modo, atente-se à procedência dos itens alimentícios que usam ceras vegetais durante o preparo.
As polêmicas envolvendo a Haribo e o trabalho escravo
Em 2017, a empresa Haribo, famosa por suas gomas de gelatina, foi alvo de acusações de envolvimento com trabalho escravo na colheita de carnaúba. Esse caso ocorreu no nordeste do Brasil, após uma investigação.
A marca se posicionou e tomou medidas para garantir que suas fontes de carnaúba sejam provenientes de fornecedores responsáveis. É importante ressaltar que essas polêmicas estão relacionadas às condições de trabalho na cadeia de suprimentos.
