Você já experimentou colocar sal no café? Essa prática pode parecer estranha, mas tem uma explicação científica: o sal ajuda a reduzir o amargor da bebida e a realçar o seu sabor. Essa descoberta foi feita por pesquisadores da revista Nature em 1997, que testaram o efeito do sal e do açúcar em diferentes alimentos e bebidas amargas.
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Como o sal diminui o amargor
O sal se mostrou mais eficiente do que o açúcar em diminuir a percepção do amargor, o que pode explicar por que usamos sal em tantos tipos de comida, desde vegetais até carnes. Mas como usar sal no café? Existem algumas dicas para não errar na dose e não prejudicar a sua saúde.
Uma delas é usar um sal mais puro, como o sal kosher ou a flor de sal, que não contêm iodo. Outra é adicionar o sal ao pó de café antes de passar a bebida, usando uma pequena quantidade — cerca de um quarto de colher de chá para cada seis colheres de pó de café, segundo o chef Alton Brown. Você também pode colocar uma pitada de sal na xícara depois de fazer o café, mas cuidado para não exagerar.
Cuidados com o consumo de sal e açúcar
O sal pode melhorar o seu café, mas também pode fazer mal se consumido em excesso. Ele é rico em sódio, que pode aumentar a pressão arterial e causar problemas como Acidente Vascular Cerebral (AVC) e insuficiência renal.
Por isso, a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que o consumo de sódio seja limitado a 2 gramas por dia. O mesmo vale para o açúcar, que pode levar à obesidade e ao diabetes se ingerido em grandes quantidades.
Portanto, se você quer experimentar um café diferente e saboroso, tente colocar um pouco de sal na sua bebida. Mas lembre-se: tudo com moderação!
