Nada supera a satisfação de saborear uma carne suculenta e macia, mas com os preços elevados da carne bovina, muitas pessoas acabam recorrendo aos cortes de segunda. Nesse sentido, o dilema surge quando nos deparamos com a textura menos macia dessas carnes em comparação com os cortes nobres, tornando-as menos ideais para churrascos e bifes.
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Mas há uma solução simples para amaciar carne de segunda, usando apenas dois ingredientes que provavelmente você já tem em casa. Confira a seguir:
O que é uma carne de segunda?
Primeiramente, o termo “carne de segunda” é uma expressão popular usada para se referir a cortes de carne bovina considerados menos nobres, menos macios e geralmente mais baratos em comparação com cortes de carne de primeira, como filé mignon ou contrafilé.
Além disso, esses cortes de segunda podem incluir partes como acém, peito, paleta e costela, que muitas vezes requerem métodos de cozimento mais longos e lentos para torná-los mais macios e saborosos. O uso desse termo pode variar em diferentes regiões e contextos, mas geralmente se relaciona com a qualidade e o preço da carne.
Receita para amaciar carne de segunda
Para criar um ‘amaciante’ de carne caseiro eficaz, será necessário o suco de uma fruta comum: o abacaxi. Isso porque a bromelina, uma enzima encontrada naturalmente no abacaxi, age quebrando as proteínas das fibras musculares e do tecido conjuntivo da carne, deixando-a mais fácil de mastigar.
Ingredientes
- 10 gramas de abacaxi
- 3 dentes de alho
Modo de Preparo
1. Em um liquidificador, coloque os pedaços de abacaxi, a água e o alho.
2. Bata esses três ingredientes até obter uma mistura completamente líquida.
3. Despeje a mistura sobre a carne e tempere a gosto.
4. Deixe a carne descansar por, no máximo, 30 minutos, fora da geladeira. Este passo é crucial para evitar que a carne absorva o sabor da fruta.
5. Após o tempo de descanso, escorra o suco e cozinhe a carne conforme sua preferência.
Por que optar por um amaciante de carne natural?
Embora existam várias opções de amaciantes de carne disponíveis nos supermercados, as receitas caseiras oferecem resultados igualmente satisfatórios, além de serem mais saudáveis e econômicas.
Por isso, optar por ingredientes naturais é uma escolha que beneficia sua saúde e seu bolso, evitando aditivos químicos e garantindo uma experiência gastronômica autêntica.
Portanto, da próxima vez que você planejar um delicioso churrasco ou um suculento bife com carne de segunda, lembre-se deste truque simples que transformará sua refeição em uma experiência culinária melhor, sem comprometer seu orçamento ou sua saúde.
