O feijão-tropeiro é mais do que um prato, é uma herança cultural brasileira, uma mistura de sabores e texturas que encantam o paladar. Originário de Minas Gerais, esse prato é uma combinação rica de ingredientes simples, mas que juntos criam uma sinfonia de sabores.
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O segredo para um feijão-tropeiro perfeito reside na qualidade dos ingredientes e no cuidado no preparo. Anote o passo a passo para impressionar no próximo almoço!
Ingredientes do feijão-tropeiro
- 1 xícara de feijão
- 3 xícaras de água
- 1 dente de alho
- 1/4 de cebola picada
- Bacon em cubos
- Linguiça calabresa picada
- Folhas de couve cortadas
- Farinha de mandioca
- Sal a gosto
Passo a passo
O primeiro passo é cozinhar o feijão. Para isso, use uma xícara de feijão para três de água. O cozimento ideal é al dente – nem muito duro, nem desmanchando. Após a panela pegar pressão, cozinhe por 10 minutos, aliviando a pressão devagar.
Além disso, se necessário, deixe mais 2 minutos. O ponto certo é essencial para que o feijão mantenha sua integridade no prato final.
Um detalhe que faz diferença: reserve um quarto de xícara da água do cozimento do feijão. Ou seja, ela será utilizada mais tarde, trazendo um sabor aprofundado ao prato.
A cebola e o alho devem ser picados finamente, assim como a linguiça calabresa e o bacon. As folhas de couve, cortadas em tiras finas, trazem cor e textura. Logo, a preparação cuidadosa desses ingredientes é fundamental para o equilíbrio do prato.
Depois, frite o bacon e a calabresa em uma panela sem óleo. Desse modo, eles soltarão a gordura necessária para o cozimento, agregando um sabor defumado e profundo.
Após o bacon e a calabresa, é a vez de dourar a cebola e o alho, criando uma base aromática para o prato.
Agora, o feijão cozido e as tiras de couve entram em cena, trazendo cor e nutrientes. A mistura precisa ser homogênea para que cada garfada seja uma experiência completa.
Então, adicione a água do feijão reservada e um pouco de sal. Deixe cozinhar brevemente, permitindo que a couve fique macia, mas ainda vibrante.
Por último, a farinha de mandioca entra para dar corpo ao prato. Misture bem, garantindo que cada ingrediente esteja envolto na farinha, resultando em uma textura perfeita.
