Lavar vegetais é uma parte importante da preparação de alimentos. Isso ajuda a remover sujeira, pesticidas e outros contaminantes que podem ser prejudiciais à saúde.
Veja também: Parece mentira, mas esta fruta deixa tudo que é azedo bem docinho
No entanto, nem todas as técnicas de lavagem de vegetais são igualmente eficazes. Alguns métodos, como o uso de limão ou vinagre, não são tão eficientes quanto se imagina.
Programa de Análise de Resíduos de Pesticidas em Alimentos, da ANVISA, mostrou números alarmantes. 1 em cada 4 dos alimentos pesquisados apresentou utilização de agrotóxicos proibidos ou em índices maiores do que os permitidos. Isso reforça a necessidade de usar um método certo para lavar vegetais.
A ciência diz sobre o jeito de lavar
De acordo com diversos estudos científicos, a melhor maneira de lavar vegetais é usando água corrente. Isso ajuda a remover a sujeira e os contaminantes da superfície.
A água corrente também é mais eficaz do que outros métodos, como o uso de vinagre ou limão. Esses produtos podem ajudar a remover odores, mas não são tão eficientes na remoção de contaminantes.
Claro que isso não remove totalmente as impurezas. Aqueles com cascas mais duras podem ser esfregados com buchas, por exemplo. Além disso, é importante eliminar as cascas de parte dos alimentos, quando for possível.
Como lavar vegetais
Para lavar vegetais de forma segura e eficaz, siga estas etapas:
- Lave as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos antes de começar a lavar os vegetais.
- Lave em água corrente fria por pelo menos 20 segundos.
- Esfregue com as mãos para remover a sujeira e os contaminantes.
Se forem muito grandes, corte-os em pedaços menores antes de lavar. - Enxágue bem sob água corrente.
Outras dicas para lavar vegetais
Além de lavar com água corrente, você também pode seguir essas dicas para aumentar a segurança:
- Remova as folhas externas de vegetais como alface, couve e repolho. Essas folhas são mais propensas a acumular sujeira e contaminantes.
- Descasque vegetais como batatas, cenouras e pepinos. A casca pode conter pesticidas e outros contaminantes.
- Cozinhe bem os que serão consumidos crus, como folhas verdes e legumes.
- Lavar vegetais de forma segura e eficaz é importante para a saúde. Siga as etapas acima para ajudar a remover sujeira, pesticidas e outros contaminantes.
