O pesquisador em longevidade, Dan Buettner, dedicou duas décadas ao estudo dos hábitos alimentares de indivíduos com mais de 100 anos. Sua busca por práticas alimentares saudáveis o levou à península de Nicoya, na Costa Rica, onde ele acredita ter descoberto o café da manhã mais benéfico do mundo: tortilhas de milho.
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Nessa região, sob telhados de telhas vermelhas, membros da Cooperativa Nicoya iniciam seu dia às 4h. Acendem fogos de lenha, preparam caldeirões de feijão picante e preparam a massa de milho misturada com cinzas de madeira em fornos de barro.
Buettner compartilhou suas observações com o CNBC, descrevendo o processo meticuloso que cria a base do café da manhã das pessoas longevas da Costa Rica.
Tortilhas no café da manhã
As tortilhas de milho, segundo Buettner, destacam-se como uma excelente fonte de carboidratos integrais e complexos, com um baixo índice glicêmico. O processo de nixtamalização, no qual a cinza de madeira é combinada com a massa de milho, desempenha um papel crucial na quebra das paredes celulares do cereal.
Esse processo não apenas desencadeia a liberação de niacina (vitamina B3), fundamental na transformação de proteínas, gorduras e carboidratos em combustível, mas também facilita a absorção eficaz de aminoácidos pelo corpo. O milho, por sua vez, contribui com fibras, folato e vitaminas B e C, tornando as tortilhas não apenas deliciosas, mas também nutritivas.
Tradição na cozinha
Para aqueles que desejam incorporar esse café da manhã saudável em suas vidas, a farinha de milho pode ser adquirida em seções de comida étnica em supermercados ou através de plataformas online.
Na internet, diversas receitas autênticas da Costa Rica oferecem orientações passo a passo, permitindo que as pessoas recriem essa tradição na própria cozinha.
A sugestão nutricional dessas tortilhas de milho é considerada uma ótima dica de dieta equilibrada para a longevidade, trazendo não apenas sabor, mas também benefícios para a saúde.
