Nos últimos anos, o consumo consciente e o preço elevado de cortes nobres tem impulsionado a popularidade de cortes de carne menos convencionais. Entre essas opções, destaca-se a carne sete da paleta, também conhecida como shoulder ou raquete.
Este corte, cada vez mais apreciado por aqueles que buscam qualidade aliada a preço acessível, tem conquistado espaço nas churrasqueiras do país.
Localizado na parte interna superior da paleta bovina, o sete da paleta surpreende por sua textura macia e sabor marcante. Suas características o tornam altamente desejado por chefs e churrasqueiros.
Quando grelhado, sua aparência remete a uma raquete de tênis (daí o apelido), prometendo uma experiência irresistível.
Exemplar de corte sete da paleta – Imagem: Freepik/reprodução
Benefícios nutricionais da carne sete da paleta
Apesar de antes subestimada, a carne sete da paleta oferece um perfil nutricional impressionante. É rica em proteínas, ferro heme, vitaminas do complexo B, zinco e selênio.
Esses nutrientes são vitais para o transporte de oxigênio, fortalecimento do sistema imunológico e manutenção da saúde mental.
Comparação com outros cortes
Embora classificada como carne magra, a sete da paleta não sacrifica sabor. Com menor teor calórico e baixo colesterol LDL, ela se apresenta como uma alternativa saudável em comparação aos cortes mais gordurosos.
É ideal para quem busca uma refeição nutritiva sem abrir mão do prazer gastronômico. Conheça algumas de suas características nos tópicos a seguir:
Maciez e sabor
Graças à posição do corte, na parte superior do braço do boi, a carne é menos utilizada pelo animal, garantindo maciez.
Ela absorve temperos de forma excepcional e, cozida corretamente, rivaliza em suculência com cortes mais caros e tradicionais.
Versatilidade na cozinha
Os cortes do sete da paleta são versáteis e adequam-se a diversas preparações culinárias.
De cozidos lentos a assados em jantares de domingo, há uma infinidade de receitas que destacam suas qualidades organolépticas, enriquecendo qualquer cardápio.
Econômico e acessível
Comparada a cortes nobres, a raquete oferece uma excelente relação custo-benefício, conforme já citamos no início desse texto.
Seu preço acessível a torna uma escolha frequente para refeições diárias, sem comprometer o valor nutricional ou a satisfação ao paladar.
Optar pelo corte sete da paleta, raquete ou shoulder, como você preferir, é escolher um equilíbrio entre saúde e prazer.
Com seu valor nutricional e custo acessível, ela merece um lugar de destaque no seu cardápio. Na próxima visita ao açougue, considere essa opção que une qualidade e economia à sua mesa.
