As air fryers, eletrodomésticos que conquistaram espaço nas cozinhas por sua praticidade e promessa de preparos mais saudáveis, estão sob escrutínio. A ideia de que cozinhar sem óleo seria mais benéfico à saúde é contestada por especialistas.
O médico Samuel Dalle Laste, em um vídeo no YouTube visto por mais de 470 mil pessoas, levanta preocupações sobre os possíveis riscos dos alimentos preparados nesses aparelhos.
A principal questão levantada por Dalle Laste é a presença de acrilamida, substância com potencial cancerígeno que se forma em alimentos ricos em carboidratos quando submetidos a temperaturas acima de 120 graus Celsius.
Além disso, estudos associam a acrilamida à infertilidade e ao déficit cognitivo.
Air fryer pode estar em xeque em relação ao seu preparo de receitas saudáveis – Imagem: Tiago Queiroz
Por que as air fryers podem não ser tão saudáveis?
Apesar de a air fryer não utilizar óleo, a formação de acrilamida ainda ocorre, pois está relacionada à temperatura, não ao método de cozimento em si. O médico Samuel Dalle Laste ressalta que qualquer forma de cozinhar carboidratos a altas temperaturas resulta nessa substância.
Portanto, o problema não é exclusivo das fritadeiras elétricas, mas de qualquer técnica que aqueça alimentos acima do limite crítico. Isso inclui assar, tostar ou grelhar alimentos ricos em carboidratos, que podem liberar a substância indesejada.
Para minimizar riscos, o médico sugere algumas práticas de segurança ao utilizar a air fryer, como:
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Evitar cozinhar os alimentos em temperaturas excessivas e por longos períodos;
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Não exceder as temperaturas recomendadas;
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Reduzir o tempo de cozimento sempre que possível;
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Variar as técnicas de preparo dos alimentos.
Confira o vídeo logo abaixo:
Apesar dos alertas, as air fryers oferecem conveniência e podem ser usadas com segurança se houver atenção aos detalhes e aos métodos de cozimento, mas qualquer preparo em altas temperaturas deve ser feito com moderação.
