A alface é uma das hortaliças mais consumidas no mundo devido ao seu sabor e valor nutricional. No entanto, a durabilidade das folhas após a colheita é limitada, o que pode dificultar sua conservação por longos períodos.
Para manter a qualidade do alimento e evitar o desperdício, há métodos específicos que ajudam a preservar essa verdura.
Silvana Graudenz Müller, professora no Instituto Federal de Santa Catarina, compartilhou com a revista Globo Rural que a conservação adequada não é complicada.
Segundo ela, o segredo está na correta higienização e no armazenamento refrigerado. “Não há mistério, é algo simples e acessível”, afirma Müller.
Abaixo, explicamos como realizar o processo que faz a alface durar mais tempo na geladeira:
- Remova a alface da embalagem e separe as folhas do caule.
- Lave as folhas em água corrente para remover sujeiras.
- Prepare uma solução clorada em um recipiente adequado.
- Deixe as folhas submersas por 10 minutos.
- Após, utilize um secador de salada para secá-las completamente.
- Armazene as folhas em um recipiente fechado com papel-toalha no fundo antes de refrigerar.
Além da técnica com folhas separadas, o livro “Na cozinha com frutas, legumes e verduras” sugere envolver o pé de alface em papel-toalha úmido e armazená-lo em um saco plástico na gaveta da geladeira. Isso pode prolongar sua durabilidade por até cinco dias.
Aprenda a higienizar a alface corretamente
O Ministério da Saúde orienta o uso de água sanitária sem alvejante e perfume ou hipoclorito de sódio para higienizar a alface.
Dilua uma colher de sopa em 500 ml de água, garantindo uma limpeza eficaz das folhas. Com 2,5% de hipoclorito, a mistura deve ser de uma colher para cada litro de água.
Com essas práticas, é possível manter a alface fresca e saborosa, pronta para ser consumida sempre que necessário, minimizando o desperdício e aproveitando ao máximo seus benefícios nutricionais.
