À primeira vista, ele pode até causar estranhamento. No entanto, por trás da aparência incomum, existe um verdadeiro tesouro da culinária.
O tamboril, popularmente chamado de peixe-sapo, é considerado por muitos chefs como um dos ingredientes mais subestimados da gastronomia.
Com carne branca, textura firme e sabor delicado, esse peixe vem conquistando espaço nas cozinhas profissionais e domésticas, sendo frequentemente comparado e, em alguns casos, apontado como superior ao consagrado bacalhau.
Encontrado principalmente em águas profundas do Oceano Atlântico, o tamboril começa a aparecer com mais frequência nas peixarias brasileiras e nos cardápios de restaurantes especializados.
Além da qualidade gastronômica, outro fator chama a atenção: o preço mais acessível, especialmente quando comparado a peixes nobres importados, o que o torna uma excelente opção para quem busca sofisticação sem gastar tanto.
Por que o tamboril é comparado ao bacalhau?
A comparação entre tamboril e bacalhau não é exagerada e tem fundamentos sólidos. O peixe-sapo possui carne branca, densa e praticamente sem espinhas, características altamente valorizadas na alta gastronomia. Assim como o bacalhau, ele absorve temperos com facilidade e se adapta a diferentes técnicas culinárias.
O tamboril pode ser preparado assado, grelhado, ensopado ou em receitas mais elaboradas, mantendo sempre sua estrutura firme.
Muitos chefs ressaltam que ele não desmancha durante o cozimento, o que permite apresentações mais refinadas no prato. Além disso, seu sabor suave e elegante agrada até aos paladares mais exigentes.
Tamboril (Foto: iStock)
Um peixe barato com alto valor gastronômico
Um dos maiores diferenciais do peixe-sapo é o custo-benefício. Enquanto o bacalhau costuma atingir valores elevados, especialmente em períodos festivos, o tamboril geralmente é vendido por um preço significativamente menor.
Essa diferença faz dele uma alternativa inteligente para quem deseja preparar pratos sofisticados sem comprometer o orçamento.
Em termos de textura, rendimento e sabor, o tamboril entrega uma experiência gastronômica comparável à de peixes considerados premium.
Benefícios nutricionais do tamboril para a saúde
Além do excelente desempenho na cozinha, o tamboril também se destaca pelo alto valor nutricional. Ele é rico em proteínas de alto valor biológico, essenciais para a manutenção da massa muscular e para o bom funcionamento do organismo.
O peixe-sapo apresenta baixo teor de gordura, sendo indicado para dietas equilibradas e alimentações voltadas à saúde cardiovascular.
Também é fonte de minerais importantes, como fósforo e selênio, além de conter vitaminas do complexo B, fundamentais para o metabolismo energético e o sistema nervoso.
Aparência curiosa, sabor surpreendente
Foto: iStock
Apesar do nome pouco convidativo e do visual robusto, com cabeça grande e formato incomum, o tamboril prova que a aparência não define a qualidade.
Sua carne é considerada extremamente nobre, o que lhe rendeu o apelido de “luxo disfarçado dos mares” entre os especialistas.
Cada vez mais presente na gastronomia contemporânea, o tamboril mostra que é possível unir sabor refinado, valor nutricional, economia e sofisticação em um único ingrediente.
Para quem deseja variar o cardápio, explorar novos sabores e surpreender à mesa, o peixe-sapo é uma escolha que merece destaque.
