Quando o assunto é armazenamento de frutas e legumes, muitos consumidores acreditam que a geladeira é sempre a melhor alternativa para conservar alimentos por mais tempo.
No entanto, o refrigerador pode estragar textura, alterar o sabor e acelerar o apodrecimento de diversos itens do dia a dia. O frio intenso e a alta umidade do ambiente interno nem sempre são aliados e, dependendo do alimento, podem até comprometer sua qualidade nutricional.
Entender quais alimentos não devem ir à geladeira é essencial para evitar desperdício e garantir que cada fruta ou legume mantenha suas características naturais até o momento do consumo.
Frutas que não devem ir para a geladeira
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Muitas frutas continuam amadurecendo após a colheita, e o frio interrompe esse processo natural. Por isso, antes de colocar qualquer fruta no refrigerador, é importante observar seu estado de maturação.
- Banana
A banana é uma das frutas que mais sofre com o frio. Quando colocada na geladeira, sua casca escurece rapidamente e a polpa fica com textura emborrachada, perdendo sabor. O ideal é deixá-la em temperatura ambiente, pendurada ou em um suporte, longe de outras frutas que liberam etileno.
- Abacate e manga
Tanto abacate quanto manga, quando verdes, devem ficar fora da geladeira até atingirem o ponto ideal. O amadurecimento é prejudicado quando expostos ao frio. Somente após maduros eles podem ser refrigerados, inteiros ou cortados e armazenados em potes bem fechados.
- Tomate
O tomate também entra na lista dos alimentos que não devem ser refrigerados. O frio compromete sua textura e reduz o sabor. Deixá-lo com o talo virado para baixo evita amassados e prolonga a durabilidade.
- Frutas de caroço
Pêssegos, ameixas e nectarinas devem ser armazenados em fruteiras, sem sobrepor as peças, para evitar machucados durante o processo de amadurecimento. O frio interrompe a ação do etileno e deixa essas frutas farinhentas e sem sabor.
Além disso, muitas frutas verdes liberam gás etileno, responsável por acelerar o amadurecimento, tanto delas quanto das frutas próximas. Por isso, é importante mantê-las em locais abertos e bem ventilados.
Legumes que não devem ir para a geladeira
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Assim como as frutas, vários legumes também sofrem com o frio e perdem qualidade quando armazenados de maneira incorreta.
- Alho
O alho inteiro, com o bulbo fechado, brota rapidamente quando colocado na geladeira e fica com textura borrachuda, além de perder sabor. O ideal é deixá-lo em um local fresco, seco e escuro. Já a versão descascada pode ser armazenada na geladeira, sempre em um pote fechado.
- Cebola
A cebola absorve umidade com facilidade, o que favorece mofo e acelera a deterioração. Por isso, deve ficar fora da geladeira, de preferência em um local ventilado, como uma cesta ou tigela na despensa.
- Batata e batata-doce
A batata nunca deve ir à geladeira. O frio transforma o amido em açúcar, altera o sabor e compromete a textura, além de acelerar a deterioração. O mesmo vale para a batata-doce, que perde firmeza e estraga mais rapidamente quando refrigerada.
- Pepino
O pepino é extremamente sensível ao frio e deve ser mantido em temperatura ambiente por até três dias. A geladeira deve ser usada apenas em último caso, sempre por pouco tempo, de preferência na gaveta de legumes, para evitar perda de crocância.
