O molho de tomate aguado é uma preparação culinária que apresenta uma consistência mais líquida do que o molho tradicional. Isso pode ocorrer devido ao excesso de água dos tomates utilizados ou ao tempo insuficiente de cozimento.
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Embora possa ser uma opção para pratos que exigem uma textura mais leve, como sopas ou marinadas, muitas vezes é preferível obter um molho de tomate mais espesso e encorpado para pratos de massa e pizzas, garantindo uma melhor aderência e sabor.
Afinal, quem nunca se deparou com a situação desanimadora de um molho de tomate aguado que ameaça arruinar uma refeição cuidadosamente preparada? Pois bem, o pesadelo acabou!
Por isso, a seguir conheça uma solução definitiva para esse dilema culinário e veja dois métodos infalíveis para encorpar seu molho de tomate, sem prejudicar o sabor. Saiba como:
1. Utilizando um Ingrediente espessante
A chave para tornar seu molho de tomate mais denso está em adicionar um ingrediente espessante, como farinha de trigo, amido de milho, farinha de amêndoas ou até mesmo fubá. É importante ressaltar que as duas primeiras opções são as mais populares, devido aos seus sabores neutros.
Para resgatar o molho aguado, comece transferindo uma concha dele para um recipiente separado. Acrescente duas colheres de sopa do ingrediente espessante de sua escolha e misture vigorosamente até que o ingrediente esteja completamente dissolvido.
Enquanto o restante do molho permanece em fogo baixo, adicione essa mistura gradualmente, mexendo sem parar, até que o molho adquira a consistência desejada. Simples assim!
2. Deixando o molho reduzir
Outra técnica amplamente utilizada na culinária é deixar o molho reduzir. Como fazer isso? É fácil! Basta cozinhar o molho em fogo baixo até que o volume da panela diminua consideravelmente e o molho se torne mais espesso. Esse método não só resolve o problema da consistência, mas também realça o sabor do molho e diminui a acidez do tomate.
No entanto, é importante lembrar que a redução do molho resulta em uma quantidade menor do produto final, o que pode não ser adequado se você precisar de uma quantidade significativa.
Como preparar um molho de tomate caseiro
Agora se você deseja evitar a experiência desagradável de um molho de tomate aguado desde o início, experimente fazer o seu próprio molho de tomate caseiro. É simples e permite que você personalize os sabores de acordo com suas preferências.
Então, para prepará-lo, comece com tomates maduros, preferencialmente do tipo italiano ou Débora. Pique os tomates e adicione alho e cebola picados, essenciais para dar sabor, juntamente com outros temperos de sua escolha. Cozinhe em fogo médio para baixo com bastante azeite até que os tomates e a cebola fiquem bem murchos.
Em seguida, bata tudo no liquidificador ou com um mixer. Se necessário, adicione um pouco de água com sal. Por fim, leve o molho batido de volta à panela e cozinhe até ferver.
