O papel-alumínio é um item essencial na cozinha. Dentre suas funcionalidades, a principal é a de embrulhar e conservar alimentos, além de ser um ótimo auxiliar na hora de assar pratos, como carne assada, ajudando a evitar que ressequem durante o cozimento. Mas, você já se perguntou qual é o lado correto para usar, o fosco ou o brilhante?
Surpreendentemente, a maioria das pessoas costuma colocar o lado fosco em contato com a comida. Pois essa é a maneira errada de usar o papel-alumínio. O lado correto para usar é o brilhante, que deve ficar em contato com o alimento.
Papel-alumínio ajuda na cozinha, mas é importante saber o lado certo. (Foto: Reprodução)
Entenda o motivo
Isso acontece porque o lado brilhante, sendo mais liso e menos aderente, evita que os alimentos grudem na sua superfície. Isso ajuda a manter a textura desejada dos alimentos assados.
Outro motivo é que o lado brilhante reflete as ondas de calor com mais intensidade. Esse fator faz com que o cozimento seja mais rápido do que se o lado fosco estivesse voltado para o alimento.
Para assados, usar o lado brilhante do papel-alumínio voltado para o alimento resulta em cozimentos mais rápidos e saborosos.
Para congelamento, é diferente
Por outro lado, se a intenção é congelar ou manter o alimento em temperatura ambiente, o lado fosco deve ficar voltado para o alimento.
Com o lado brilhante para fora, o calor será refletido, ajudando a conservar a temperatura do alimento, seja ele gelado ou em temperatura ambiente.
Dicas para uso do papel-alumínio
O papel-alumínio na cozinha pode ser muito prático, mas é importante tomar alguns cuidados para garantir que os alimentos fiquem saborosos e saudáveis. Aqui estão algumas dicas simples:
1. Não use em alimentos ácidos: é importante evitar o uso do papel-alumínio em contato direto com alimentos ácidos, como tomates ou frutas cítricas. Isso porque o ácido pode reagir com o alumínio, alterando o sabor dos alimentos e, potencialmente, liberando substâncias indesejadas.
2. Cubra bem os alimentos: ao assar ou grelhar, cubra bem os alimentos para manter a umidade e o sabor. Isso ajuda a evitar que o alimento resseque.
3. Não use em temperaturas muito altas: o papel-alumínio é ótimo para cozinhar em temperaturas médias, mas em temperaturas muito altas pode se degradar. Prefira usá-lo em assados e grelhados que não exijam calor extremo.
4. Reutilize sempre que possível: para ajudar o meio ambiente, tente reutilizar o papel-alumínio quando ele ainda estiver em boas condições. Isso reduz o desperdício e é uma atitude sustentável.
5. Evite contato direto com o fogo: o papel-alumínio pode derreter se entrar em contato direto com chamas. Use-o no forno ou na grelha, mas mantenha uma distância segura das chamas.
6. Use como cobertura para assados: ao assar carnes ou vegetais, cubra-os com papel-alumínio nos primeiros minutos de cozimento para reter a umidade. Nos minutos finais, retire o papel para dourar.
Seguindo essas dicas, você pode aproveitar ao máximo o papel-alumínio na cozinha, garantindo pratos saborosos e cozidos de maneira segura.
