Se você está planejando preparar uma feijoada, já deve ter se deparado com diversas receitas que nem sempre capturam o sabor autêntico desse prato clássico brasileiro.
A feijoada é uma refeição rica em história e complexidade de sabores, e encontrar a receita certa pode transformar sua experiência culinária, elevando o resultado final a outro patamar. Se você tinha dúvida de como preparar esse prato, ela deixa de existir agora!
Ingredientes da receita de feijoada
Foto: Shutterstock
- 450 g de feijão-preto seco
- 400 g de linguiça defumada (cortada em pedaços)
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal kosher (ajustável a gosto)
- Pimenta-preta a gosto
- 4 tiras de bacon defumado (cortadas em pedaços)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média (cortada em cubos)
- 6 dentes de alho (picados)
Passo a passo
1. Preparação do feijão
Comece selecionando e lavando bem o feijão-preto. Deixe os grãos de molho em água fria por 30 minutos. Após esse período, troque a água e deixe de molho por mais 30 minutos, garantindo que o feijão fique bem hidratado.
2. Cozimento na panela de pressão
Corte a linguiça defumada em pedaços de cerca de 2,5 cm. Em seguida, coloque o feijão e a linguiça na panela de pressão, adicione 1,4 litros de água e feche a panela. Cozinhe no modo manual por 30 minutos.
3. Preparo do refogado
Enquanto o feijão cozinha, prepare o bacon e a cebola. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe o bacon até que ele esteja levemente dourado. Adicione o azeite de oliva e a cebola picada, refogando até que a cebola fique transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue até que fique perfumado e levemente dourado.
4. Finalização
Após os 30 minutos de cozimento na panela de pressão, libere a pressão com cuidado. Troque para o modo refogar e mantenha o feijão fervendo sem a tampa.
Tempere com sal, pimenta, cominho, folha de louro e uma pitada de vinagre para equilibrar os sabores. Adicione o refogado de bacon, cebola e alho à panela. Cozinhe por mais 15 minutos, permitindo que o caldo engrosse e os sabores se intensifiquem.
Agora, sua feijoada está pronta para ser servida!
