O arroz branco, um dos alimentos mais consumidos no mundo, está sob análise minuciosa após um estudo da Universidade de Harvard. A pesquisa revela que o consumo frequente desse tipo de arroz pode ter implicações significativas para a saúde, especialmente em relação ao controle dos níveis de açúcar no sangue.
A remoção da casca no processamento industrial faz com que o arroz perca fibras e nutrientes essenciais. Assim, esses grãos aumentam rapidamente os níveis de glicose no sangue e provocam uma resposta hormonal imediata.
Arroz branco é presente quase que diariamente na mesa do brasileiro – Imagem: Mart Production/Pexels
Efeitos do arroz branco no organismo de algumas pessoas
O estudo da Universidade de Harvard destaca que o arroz branco, similar ao açúcar de mesa, pode causar picos elevados de glicose. Esse efeito costuma ser especialmente prejudicial para pessoas com diabetes, que devem evitar ou reduzir significativamente o consumo desse alimento.
Além disso, aqueles que buscam prevenir doenças crônicas, como problemas cardíacos e câncer, são aconselhados a considerar alternativas mais saudáveis de carboidratos.
A escolha de alimentos com um índice glicêmico mais baixo contribuirá para uma melhor saúde metabólica. Portanto, os pesquisadores sugerem o uso do índice glicêmico como uma ferramenta para decisões alimentares.
Alternativas ao arroz branco
Harvard propõe a substituição do arroz branco por opções com maior teor de fibra e menor índice glicêmico. Tais alternativas não só ajudam no controle da glicose, mas também oferecem uma variedade de nutrientes essenciais; veja alguns exemplos:
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Quinoa: rica em proteína e nutrientes como ferro, magnésio e zinco;
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Cevada: fonte abundante de fibras e betaglucano, benéfica para o colesterol;
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Trigo bulgur: rápido cozimento e alto teor de fibras, ideal para pratos variados;
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Arroz de grão-de-bico: rico em proteínas e fibras, inovador e saudável.
A pesquisa reflete a importância de escolhas alimentares conscientes para a saúde a longo prazo. A substituição do arroz branco por alternativas integrais pode ser uma mudança significativa na dieta, por trazer benefícios evidentes na prevenção de doenças e na manutenção da saúde metabólica.
