A carne bovina é um símbolo da culinária brasileira. Presente em diversos momentos, do churrasco à mesa do dia a dia, a proteína é uma paixão nacional.
No entanto, um corte amplamente consumido no país, o coxão duro, surpreendeu ao ser classificado como o pior do mundo por um ranking internacional.
O site TasteAtlas, reconhecido por seus controversos rankings gastronômicos, gerou burburinho ao publicar uma lista com os dez pratos mais criticados globalmente. O coxão duro figurou no topo, superando iguarias exóticas como o Hákarl da Islândia e os Jellied Eels da Inglaterra.
A classificação chocou os brasileiros e levantou questões sobre a percepção do paladar internacional.
O que é o coxão duro e por que ele é apreciado no Brasil?
O coxão duro é retirado da parte traseira da perna do boi, sendo conhecido por suas fibras longas e textura firme. Embora não seja um corte nobre, como a picanha, sua versatilidade e preço acessível conquistaram o público brasileiro.
Com preparo adequado, o corte pode tornar-se uma opção deliciosa e suculenta nos mais diversos preparos.
Usos tradicionais na cozinha brasileira
- Carne desfiada: ideal para recheios de tortas e panquecas.
- Carne de panela: receita clássica com batatas e molho temperado.
- Rosbife: apesar da firmeza, oferece um sabor marcante em assados.
- Cozidos e ensopados: cozimento lento em fogo baixo garante maciez e sabor.
- Bife a rolê: fatias finas recheadas e cozidas lentamente.
Motivos por trás da baixa avaliação
Além do gosto pessoal, alguns fatores explicam a crítica ao coxão duro fora do Brasil. A textura rígida pode ser incomum para consumidores habituados a carnes macias.
Sem técnica de preparo, o corte pode resultar em uma experiência desagradável. Além disso, diferenças culturais influenciam a percepção gastronômica entre os povos.
Lista dos pratos mais mal avaliados
| Coxão Duro (Brasil) | Nota 1.5 |
| Blodpalt (Finlândia) | Nota 2.0 |
| Hákarl (Islândia) | Nota 2.1 |
| Ramen Burger (EUA) | Nota 2.1 |
| Jellied Eels (Inglaterra) | Nota 2.1 |
| Bocadillo de Sardinas (Espanha) | Nota 2.2 |
| Chapalele (Chile) | Nota 2.3 |
| Kaeng Tai Pla (Tailândia) | Nota 2.4 |
| Yerushalmi Kugel (Israel) | Nota 2.4 |
| Salo (Ucrânia) | Nota 2.5 |
A controvérsia em torno da avaliação do coxão duro reflete a complexidade do gosto gastronômico global. Enquanto alguns cortes são apreciados localmente, podem não ser compreendidos por paladares estrangeiros.
Isso ressalta a diversidade cultural presente na alimentação mundial.
