Se você já ouviu dizer que é prejudicial colocar alimentos quentes na geladeira, chegou a hora de desvendar esse mito. Muitas vezes, nossas avós e avôs nos alertaram sobre os perigos de refrigerar comida recém-cozida, mas será que isso é realmente verdade? Vamos explorar esse tema e descobrir a verdade por trás dessas crenças.
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Geladeira: um eletrodoméstico essencial
Primeiramente, é importante ressaltar que deixar alimentos em temperatura ambiente por muito tempo pode ser extremamente arriscado, especialmente durante dias quentes. Sem o devido resfriamento, os alimentos se tornam propícios à proliferação de organismos prejudiciais à saúde. É nesse contexto que a geladeira se mostra essencial.
Mas, afinal, pode colocar comida quente na geladeira?
Contrariando a antiga sabedoria popular, colocar comida quente na geladeira não é prejudicial, desde que sejam seguidas algumas diretrizes. A chave para o armazenamento seguro é garantir que os alimentos estejam mantidos em uma temperatura adequada, não muito fria, mas suficientemente baixa para evitar a formação de microorganismos.
Segundo o Manual Higiênico dos Alimentos da Procuradoria Federal do Consumidor, todos os alimentos devem ser armazenados em uma geladeira ou freezer a uma temperatura entre 2°C e 4°C. Esse intervalo é crucial para a regulação térmica e para prevenir o crescimento de bactérias.
Melhores práticas e segurança alimentar
Agora, se você acabou de cozinhar um prato delicioso e deseja refrigerá-lo, fique tranquilo: é possível fazê-lo sem causar danos à comida. Ao contrário do que nos disseram nossos avós, guardar alimentos quentes na geladeira é totalmente seguro, desde que você esteja ciente das melhores práticas.
Gerardo Rafael Hernández Carbajal, engenheiro de alimentos e divulgador científico conhecido como Rafa Carbajal no TikTok, esclarece que o mito de não poder refrigerar comida quente é infundado. Na verdade, ele afirma que essa é uma das ações mais recomendadas. A chave para o sucesso está em equilibrar a temperatura quente da comida com a temperatura do refrigerador, e isso pode ser facilmente alcançado utilizando recipientes ou refratários de vidro.
Para garantir a segurança alimentar, Rafa Carbajal sugere que você espere um pouco para que o alimento esfrie após o cozimento, por no máximo 1 hora, antes de colocá-lo na geladeira. Essa prática evita o choque térmico brusco e ajuda a manter a qualidade e a segurança dos alimentos.
Vale ressaltar que outras organizações de saúde, como o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, também afirmam que não há risco em colocar comida quente diretamente na geladeira. A finalidade é justamente evitar a deterioração dos alimentos.
Além disso, é importante utilizar recipientes de vidro ao invés de recipientes reutilizados, como aqueles de iogurte, projetados para uso único, conforme a PROFECO (Procuradoria Federal do Consumidor).
