No supermercado as bananas podem parecer verdes, mas em casa não demoram dois dias para ganhar algumas manchas. Afinal, por que algumas frutas amadurecem tão rápido? Isso não é mágica, apenas fatores biológicos, da própria fruta, associados ao ambiente. Nesse caso, é possível retardar a decomposição do fruto, aumentando o tempo de consumo da banana.
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Por que a banana amadurece rapidamente?
As bananas amadurecem rapidamente devido a uma combinação de fatores biológicos e químicos. Sendo assim, quando estão expostas ao oxigênio do ar, as enzimas presentes na fruta começam a quebrar amidos em açúcares.
Esse efeito acaba acelerando o processo de amadurecimento. Além disso, o hormônio etileno, produzido naturalmente pelas bananas maduras, acelera a oxidação de frutas ao seu redor.
Truques para as bananas durarem mais
1. Manter o cacho intacto
Uma maneira eficaz de prolongar a durabilidade das bananas é mantendo o cacho intacto. Ao deixar as bananas ligadas umas às outras, cria-se uma proteção natural que evita o amadurecimento acelerado.
Essa prática protege a fruta de possíveis danos e mantém uma barreira física. Portanto, reduz a exposição ao ar e à umidade, preservando sua frescura por mais tempo.
2. Enrolar os caules no plástico filme
Outra técnica para aumentar a vida útil das bananas é enrolar os caules individuais no plástico filme. Basta cortá-las rente ao caule, embrulhando só a parte cortada, no intuito de reduzir a absorção de óxidos.
O plástico filme cria uma proteção que retém a umidade natural da banana, impedindo a perda excessiva de água. Essa medida retarda o processo de amadurecimento.
3. Levar à geladeira ou congelar
A refrigeração é uma opção eficaz para prolongar manter frutas frescas. Quanto às bananas, ainda que as cascas fiquem escuras, a polpa mantém o sabor e a textura originais.
Entre as alternativas envolvendo geladeira, você pode cortar algumas porções e congelar. Mantenha frutas reservadas no congelador para facilitar preparos e reduzir o desperdício na cozinha.
