A busca por alternativas saudáveis ao açúcar tem levado muitas pessoas a considerarem o adoçante natural stevia como uma opção viável. Mas será que essa substituição realmente traz benefícios para a saúde? Vamos descobrir!
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Os benefícios da stevia como adoçante natural
A stevia é um adoçante obtido da planta Stevia Rebaudiana Bertoni, e segundo a nutricionista Renata Branco, essa troca é válida, uma vez que o açúcar industrializado é extremamente prejudicial ao organismo.
A grande vantagem da stevia é a sua alta doçura: apenas um grama equivale a cerca de 300 gramas de açúcar. Isso significa que você não precisa usar grandes quantidades para adoçar seus alimentos ou bebidas.
Uma alternativa para diabéticos e obesos
Essa característica faz da stevia uma ótima opção para diabéticos e obesos. Além disso, diferentemente de outros adoçantes, a stevia é resistente a altas temperaturas, não perde suas propriedades e não deixa sabor residual após ser aquecida. O ideal é utilizar o adoçante em pó em receitas que exigem altas temperaturas, como substituto do açúcar, e o líquido em sucos.
Alimentação mais saudável exige o acompanhamento de nutricionista
A substituição do açúcar por stevia é aceitável e recomendada, especialmente para quem busca uma alimentação mais saudável. Porém, é importante ressaltar que é fundamental contar com o acompanhamento de um nutricionista para evitar qualquer malefício à saúde. O consumo excessivo de adoçantes, inclusive da stevia, pode trazer riscos para algumas pessoas.
Consumo com moderação
A stevia é obtida a partir do glicosídeo de esteviol, chamado rebaudiosídeo A, considerado seguro pela FDA (Food and Drug Administration). No entanto, deve ser consumido com moderação, uma vez que os efeitos colaterais ocorrem apenas em doses altas.
Além de substituir o açúcar, a stevia apresenta outros benefícios. Ela auxilia no emagrecimento, ajuda a regular o apetite e a reduzir a fome. Também pode ajudar a controlar e reduzir os níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabete.
Além disso, quando usada em alimentos cozidos ou assados no forno, a stevia mantém sua estabilidade em temperaturas de até 200ºC e pode ajudar a aumentar o colesterol HDL.
Estudos sobre a stevia
Pesquisas mostram que a stevia tem sido amplamente utilizada como edulcorante natural na América do Sul há muito tempo. Um estudo da Ingredion revelou que 58% dos consumidores consideram a stevia a melhor alternativa ao açúcar. Além disso, a molécula Reb M, presente nas folhas de stevia, não tem calorias e, quando obtida por fermentação, reduz o impacto ambiental em comparação com o açúcar.
A stevia, além de ser uma escolha mais ecológica, também é uma opção econômica. Ela permite altos níveis de redução de açúcar, mantendo um perfil de sabor limpo e uma doçura agradável, sendo uma excelente ferramenta no desenvolvimento de produtos com baixo teor ou sem adição de açúcares.
Portanto, substituir o açúcar por stevia é uma alternativa saudável e benéfica para a saúde. Consulte um nutricionista para obter orientações específicas para o seu caso e desfrute dos benefícios desse adoçante natural.
