O feijão é um alimento altamente nutritivo e amplamente apreciado na culinária mundial. No entanto, para algumas pessoas, ele pode causar desconforto devido à formação de gases durante a digestão.
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Mas não se preocupe, existem truques “secretos”. Eles podem ajudar a minimizar esse efeito indesejado, tornando o feijão uma opção saudável e deliciosa em sua dieta.
Tirar as cascas do feijão
Uma etapa importante é retirar as cascas antes do cozimento. Elas são ricas em fibras insolúveis, que podem ser mais difíceis de digerir e causar flatulência. Eliminar essas cascas reduz a quantidade de fibras que podem fermentar no intestino, diminuindo a produção de gases. Basta deixar os grãos de molho por 10 minutos e esfregá-los nas palmas das mãos, troque a água e lave bem.
Deixar o feijão de molho
O processo de molho é uma prática antiga que pode ajudar a tornar o feijão mais digerível. Coloque-o cru de molho em água por pelo menos 12 horas ou durante a noite. Isso ajuda a eliminar compostos antinutricionais, como fitatos e oligossacarídeos, responsáveis pela formação de gases.
Cozinhar bem
Cozinhar o feijão adequadamente é essencial para reduzir a presença de oligossacarídeos, que são carboidratos complexos difíceis de digerir. Utilize uma panela de pressão para cozinhar, pois ela acelera o processo e garante que os grãos fiquem bem cozidos. Lembre-se de trocar a água do molho antes de cozinhar e cozinhe em fogo baixo para obter uma textura macia e fácil de digerir.
Utilizar alguns temperos específicos
Alguns temperos podem ser adicionados ao feijão durante o cozimento para melhorar sua digestibilidade. Cominho, gengibre e erva-doce são conhecidos por suas propriedades carminativas, que ajudam a reduzir a formação de gases.
Além disso, adicionar uma folha de louro pode contribuir para a quebra de oligossacarídeos, tornando o grão mais amigável ao sistema digestivo.
Com esses truques simples, você pode desfrutar dos benefícios nutricionais do feijão sem sofrer com os incômodos gases. Lembre-se sempre de adequar a quantidade consumida ao seu organismo e, se necessário, consultar um nutricionista para ajustar sua dieta de forma saudável e equilibrada.
