Existem diferentes técnicas de preparação de alimentos para cada pessoa. Algumas delas nós aprendemos com nossas mães ou avós, que as faziam com habilidade. Porém, nem sempre as práticas mais antigas são as melhores, como é o caso de cozinhar batatas inteiras.
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Isso porque a batata é um alimento muito presente em nossa alimentação, pois pode ser preparada de várias maneiras: frita, cozida, amassada, em receitas doces e outras. Além disso, é o quarto produto agrícola mais produzido no mundo, depois do trigo, milho e arroz.
Mas você sabia que furar as batatas com um palito antes de cozinhar pode evitar acidentes e melhorar o sabor? Entenda os benefícios dessa técnica simples e os erros que você deve evitar ao ferver batatas.
O que acontece se não furar as batatas?
As batatas são tubérculos ricos em amido e água. Quando colocamos as batatas em uma panela com água fervente, elas começam a cozinhar de fora para dentro. O calor faz com que a água dentro das batatas se transforme em vapor, que precisa sair de alguma forma.
Então, se as batatas não tiverem furos, o vapor fica preso dentro delas e aumenta a pressão interna. Isso pode causar rachaduras na superfície das batatas ou, em casos extremos, fazer com que elas explodam na panela, espalhando pedaços quentes e água por toda parte.
Quais são as vantagens de furar as batatas com um palito?
Furar as batatas com um garfo ou palito antes de cozinhar é uma forma simples e eficaz de evitar esses problemas. Ao fazer pequenos orifícios na casca das batatas, você permite que o vapor saia livremente e reduz a pressão interna.
Além disso, furar as batatas também é benéfico para o sabor e a textura. Ao permitir que o calor penetre melhor no interior das batatas, você diminui o tempo de cozimento e evita que elas fiquem cruas por dentro ou cozidas demais por fora. As batatas ficam mais macias, uniformes e saborosas.
Quais são os erros comuns ao ferver o alimento?
Agora que você já sabe por que furar as batatas é importante, vamos ver alguns erros que você deve evitar ao cozinhar esse alimento tão versátil e nutritivo.
- Não iniciar com água fria: pode parecer que começar com água já fervente cozinharia as batatas mais rapidamente. No entanto, isso apenas cozinha o exterior rapidamente, enquanto o interior permanece cru. O ideal é colocar as batatas em uma panela com água fria e levar ao fogo médio, para que elas cozinhem por igual.
- Descascar antes de cozinhar: alguns optam por descascar as batatas antes de ferver. Isso não apenas aumenta o tempo de cozimento, mas também é desnecessário. Após cozidas, as cascas saem com facilidade e ajudam a evitar que a batata se desintegre na água. Além disso, as cascas contêm fibras e nutrientes que podem ser aproveitados.
