No mundo todo, a batata é um dos alimentos mais consumidos e versáteis, utilizada em pratos variados como purês, fritas e escondidinhos. Esse tubérculo altamente nutritivo é uma presença constante na mesa dos brasileiros.
No entanto, surgem dúvidas quando o alimento começa a brotar ou adquire uma coloração esverdeada. Um dos questionamentos mais frequentes é se essas batatas são seguras para o consumo.
Na verdade, a presença de brotos ou a cor verde da batata indica um problema que pode, sim, representar riscos à saúde. A questão está relacionada à presença de uma substância chamada solanina, que é tóxica e pode causar sintomas desagradáveis nos humanos, como náuseas e dores de estômago.
Por que a batata fica esverdeada?
Quando expostas à luz solar, as batatas produzem clorofila, substância responsável pela coloração verde.
Embora a clorofila em si não seja prejudicial, a exposição solar também aumenta os níveis de solanina, uma substância incolor e tóxica que deve ser evitada.
Consumir batatas esverdeadas ou brotando não é recomendado. (Foto: Shutterstock)
Riscos de consumir batatas com solanina
O consumo de batatas com solanina pode resultar em intoxicação. Os sintomas incluem:
- Náuseas
- Vômito
- Diarreia
- Dor de estômago
- Dor de cabeça
- Tontura
Mesmo após cozidas ou lavadas, a solanina continua presente no alimento, pois é resistente a altas temperaturas e insolúvel em água. Portanto, para prevenir problemas de saúde, é fundamental evitar o consumo de batatas que adquiriram tons esverdeados ou começaram a brotar.
Como prevenir o brotamento e a coloração verde
Para evitar que suas batatas fiquem verdes ou brotem, a forma de armazenamento é crucial. Colocá-las em uma fruteira junto com maçãs e cobri-las com um pano seco pode ser eficaz.
O etileno liberado pelas maçãs retarda o amadurecimento das batatas, enquanto o pano as protege da ação da luz solar.
Assim, para evitar riscos à saúde, é melhor não consumir batatas que brotaram ou estão esverdeadas. Um armazenamento adequado prolonga a durabilidade e mantém suas propriedades seguras para o consumo.
