Você já parou para pensar sobre a relação entre sua cerveja predileta e o clima? Se não, talvez esteja na hora. Na Alemanha, agricultores dedicam-se há séculos ao cultivo de uma das principais matérias-primas da cerveja: o lúpulo. Porém, esse ingrediente tão precioso está em risco, e as mudanças climáticas têm um papel crucial nisso.
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Ao longo dos anos, a cidade de Spalt tem se orgulhado de seu lúpulo de origem, celebrado por seu aroma delicado e toque harmonioso de amargor. Mas com o advento de temperaturas mais elevadas e períodos de seca, a colheita dessa iguaria tem sofrido. Em termos práticos, isso se traduz em uma possível alteração do sabor da cerveja que tanto amamos.
Em um estudo que se estendeu por vários continentes, pesquisadores revelaram que o impacto da mudança climática no cultivo de lúpulo vai além das fronteiras europeias.
Enquanto variedades mais novas do ingrediente têm mostrado maior resistência ao calor, as tradicionais, como a Spalter, têm sentido fortemente os efeitos do clima. O resultado disso foi vivenciado recentemente, quando a Alemanha viu a maior queda na produção de lúpulo desde a Segunda Guerra Mundial.
Peter Hintermeier, diretor administrativo da BarthHaas, a maior comerciante de lúpulo do mundo, destaca a relutância dos consumidores e cervejarias em aceitar novas variedades de lúpulo. “Eles querem ter aquele sabor especial em sua cerveja favorita“, diz ele, enfatizando a hesitação em alterar o perfil de sabor das cervejas mais tradicionais.
Entretanto, nem tudo é desânimo
Há quem já esteja experimentando com novas variedades de lúpulo, buscando atender à demanda dos consumidores sem perder a essência das tradicionais cervejas.
Frank Braun, presidente da HVG Spalt, uma empresa de cultivo de lúpulo, ressalta a importância das variedades tradicionais. “Não há nenhuma variedade recém-criada que possa competir no campo do aroma puro e fino do lúpulo,” afirma ele.
Por fim, enquanto os especialistas e agricultores se esforçam para encontrar soluções sustentáveis e manter a tradição viva, o que se pode dizer com certeza é que o sabor da sua cervejinha pode mudar em breve. Se isso será para melhor ou pior, apenas o tempo dirá.
