Os queijos brasileiros continuam a ganhar reconhecimento internacional, conquistando lugares de destaque entre os melhores do mundo. Refletindo a rica diversidade de sabores e texturas encontradas no vasto território nacional, três queijos brasileiros foram destacados na mais recente lista divulgada pelo TasteAtlas, renomada enciclopédia da gastronomia mundial.
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Isso porque, na última terça-feira (12), o TasteAtlas revelou sua lista dos melhores queijos de 2023, e o Brasil se destacou com a inclusão de três queijos entre os 100 melhores do mundo. Veja a seguir quais são eles:
O que é o TasteAtlas?
Antes de mais nada, o TasteAtlas é um site que se dedica a mapear e catalogar pratos típicos, alimentos e bebidas de diferentes regiões do mundo. Ele oferece uma coleção abrangente de informações sobre a culinária internacional, destacando especialidades locais, receitas tradicionais e experiências gastronômicas únicas.
Além disso, no TasteAtlas, os usuários podem explorar mapas interativos para descobrir pratos específicos associados a diferentes áreas geográficas. Além disso, o site fornece avaliações e comentários sobre a autenticidade e qualidade dos pratos, com contribuições de usuários e especialistas gastronômicos.
Ou seja, é uma ferramenta útil para os amantes da gastronomia que desejam explorar e apreciar a diversidade culinária ao redor do mundo, bem como para viajantes em busca de recomendações de alimentos locais durante suas viagens.
Queijos brasileiros se destacam no ranking mundial
O queijo mineiro “Canastra” lidera a representação brasileira, conquistando a impressionante 24ª posição no ranking global. Logo em seguida, o saboroso queijo coalho do Nordeste do Brasil garantiu a 85ª posição, enquanto o tradicional queijo Minas encerrou a participação brasileira na lista, ocupando a respeitável 93ª posição.
Como é a produção dos queijos brasileiros?
A produção de queijos no Brasil é diversificada e abrange uma variedade de estilos e tipos de queijos, refletindo as influências culturais e as condições locais de produção.
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A maioria dos queijos brasileiros é produzida a partir de leite de vaca, mas também há queijos feitos com leite de cabra e ovelha. A qualidade do leite é crucial para a produção de queijos de alta qualidade, e muitos produtores trabalham em estreita colaboração com fazendeiros para garantir a obtenção de leite fresco e saudável.
Tipos de queijos
O Brasil possui uma grande variedade de queijos, desde os mais tradicionais até os mais inovadores. Alguns queijos brasileiros conhecidos incluem o Queijo Minas, Queijo Coalho, Queijo Prato, Queijo Canastra, Queijo Serra da Estrela, entre outros.
Técnicas de produção dos queijos brasileiros
As técnicas de produção de queijos no Brasil variam conforme a região e o tipo de queijo. No entanto, muitos queijos brasileiros são feitos por meio de processos tradicionais, como coagulação do leite, corte da coalhada, moldagem e maturação. A maturação pode ocorrer em ambientes específicos, como caves ou salas de maturação.
Regulamentação
A produção de queijos no Brasil está sujeita a regulamentações e padrões de qualidade estabelecidos por órgãos como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Essas regulamentações visam garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos.
Produção artesanal de queijos brasileiros
Além da produção em larga escala, muitos queijos são produzidos artesanalmente em pequenas fazendas e queijarias. Esses produtores frequentemente utilizam métodos tradicionais e receitas transmitidas ao longo das gerações, o que contribui para a diversidade de sabores e estilos.
Parmigiano Reggiano lidera a lista dos melhores queijos
O topo da lista foi dominado pelos queijos italianos, com o famoso Parmigiano Reggiano conquistando o primeiro lugar, seguido de perto pela Mozzarella di Bufala Campana. Surpreendentemente, a Burrata, conhecida por sua popularidade, ficou em sexto lugar.
Brasil fica fora do Top 10 das melhores culinárias
Apesar da notável conquista dos queijos brasileiros, o país ficou fora do Top 10 no ranking geral das “melhores culinárias do mundo”, ocupando a 12ª posição. À frente estão Itália, Japão, Grécia, Portugal, China, Indonésia, México, França, Espanha, Peru e Índia, respectivamente.
