Primeiramente, o ovo frito é um clássico do café da manhã que parece simples, mas tem seus segredos. Afinal, quem nunca se decepcionou com gemas muito cozidas ou claras cruas?
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Graças ao chef de cozinha francês Julien Cuisin, o mistério para alcançar a perfeição no ovo frito foi desvendado. Julien compartilha um passo a passo que promete mudar a forma como preparamos esse prato tão amado.
A melhor forma de fazer ovo frito
Como sabemos, os franceses são famosos por fazer o melhor ovo frito do mundo. Segundo o chef Julien Cuisin, do restaurante Côte d’Azur, não quebre o ovo direto na panela, utilize uma superfície plana como uma mesa, o principal objetivo é manter a gema preservada. Esse método faz uma trinca fina e reta que permite quebrar a casca com maior facilidade.
Além disso, o tipo de panela utilizada tem um papel crucial no resultado final. Julien Cuisin recomenda o uso de uma frigideira antiaderente de boa qualidade. Isso não apenas facilita o cozimento, mas também a remoção do ovo sem despedaçá-lo.
A panela ideal que faz toda a diferença
Uma frigideira antiaderente garante que o calor seja distribuído de maneira uniforme, evitando que as bordas do ovo queimem enquanto o centro ainda está cru. Portanto, investir em uma boa frigideira é um passo essencial para dominar a arte de fazer ovos fritos perfeitos.
Outra dica é colocar uma pitada de farinha de trigo, amido de milho ou fubá no ovo quando ele ainda estiver quente, assim não gruda no fundo da panela na hora de fritar. O chef orienta que o ovo frito não pode ir em fogo alto, no início, pois a gema pode cozinhar demais e ficar dura.
Em resumo, para conquistar o ovo frito dos sonhos, é crucial seguir as dicas do chef Julien Cuisin. Ajustando a temperatura e escolhendo a panela adequada, qualquer um pode transformar um simples ovo em uma delícia culinária. Essas orientações prometem elevar a qualidade dos nossos cafés da manhã, trazendo um toque de chef à cozinha de casa.
