Aquela batata esquecida na geladeira, que começa a apresentar protuberâncias brancas ou esverdeadas, é uma visão comum em muitas cozinhas. Mas será que é seguro comer batata com broto? De acordo com especialistas, a recomendação é clara: evitar o consumo dessas partes brotadas.
Isso porque os brotos contêm glicoalcaloides, substâncias que podem ser prejudiciais à saúde. Os glicoalcaloides, encontrados em batatas com brotos, são compostos tóxicos que podem causar uma série de problemas de saúde, como desconforto gastrointestinal, vômitos, náuseas e diarreia.
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos estabeleceu que a menor dose que pode causar efeitos adversos é de 1 miligrama por quilo de peso corporal por dia. Por isso, é especialmente importante que bebês e lactantes evitem completamente o consumo de batatas com broto.
Por que evitar batatas com broto?
As batatas começam a brotar quando são armazenadas por longos períodos, especialmente em ambientes quentes e úmidos. Elas contêm compostos que são mecanismos de defesa da planta contra predadores, mas podem ser tóxicos para os seres humanos.
Além dos sintomas gastrointestinais, a ingestão de grandes quantidades de glicoalcaloides pode levar a sintomas neurológicos, como dor de cabeça e confusão mental.
Como escolher comer batatas de qualidade
Para evitar os riscos associados à batata com brotos, é essencial saber escolher bem as batatas no momento da compra. Desse modo, prefira batatas que tenham a casca lisa, sem cortes, manchas verdes ou brotos. Afinal, manchas verdes indicam a presença de solanina, a toxina responsável pelos problemas de saúde associados aos brotos.
Além disso, opte por batatas firmes ao toque, pois as moles já estão começando a deteriorar. Armazenar as batatas em um local fresco, arejado e seco é fundamental para prolongar sua durabilidade e minimizar o risco de brotamento. Adicionalmente, mantê-las longe da luz também ajuda a evitar o desenvolvimento de brotos e manchas verdes.
Não deixe de consumir as batatas em bom estado
Apesar dos cuidados necessários com batatas brotadas, não podemos esquecer os inúmeros benefícios que esse tubérculo oferece. Ou seja, a batata é rica em nutrientes essenciais, como vitamina C, potássio e fibras, que são importantes para a saúde cardiovascular, digestiva e imunológica.
A vitamina C presente na batata ajuda a fortalecer o sistema imunológico, enquanto o potássio é fundamental para a manutenção da pressão arterial adequada. As fibras, por sua vez, promovem uma boa digestão e ajudam a manter a saciedade por mais tempo, o que pode ser benéfico para quem busca perder peso.
Batata na dieta de emagrecimento
Para quem está de olho na balança, a batata pode ser uma aliada, desde que preparada de maneira saudável. Em outras palavras, batatas assadas ou cozidas, sem adição excessiva de manteiga ou óleo, são opções nutritivas e pouco calóricas.
As fibras presentes na batata ajudam a controlar a fome, mantendo a sensação de saciedade por mais tempo e evitando os lanches entre as refeições. Além disso, elas são uma excelente fonte de energia, graças aos seus carboidratos complexos, que são digeridos lentamente, fornecendo energia de forma sustentada.
