Eleve seus pratos com ovos a um novo nível. Aprenda os segredos culinários dos chefs que farão com que você se sinta todos os dias em um café da manhã de hotel. Você vai aprender a garantir deliciosos ovos mexidos cremosos, pochês perfeitos e omeletes saborosas que derreterão na boca.
Com os truques profissionais, você estará pronto para preparar ovos deliciosos, sem grandes esforços. Assim, você perceberá que existe a técnica certa, capaz de garantir os melhores resultados, com muito sabor e apresentação de quem entende de Gastronomia!
Receitas de ovos perfeitos
Aprenda o passo a passo de três receitas que fazem sucesso nos hotéis. Agora, você poderá obter os mesmos resultados em sua casa, ao seguir as etapas de cada preparo.
Receita de ovos mexidos
- Bata os ovos com garfo ou fouet até que as claras e as gemas se unam completamente, garantindo uma textura uniforme e macia.
- Cozinhe em fogo médio-baixo para evitar que os ovos ressequem e percam a cremosidade.
- Mexa com cuidado. Use uma espátula de silicone ou colher de madeira para mexer com movimentos suaves, preservando a textura macia e homogênea.
- Nos últimos instantes do cozimento, adicione manteiga ou queijo ralado para um toque final de sabor e cremosidade extra.
Receita de ovo poché
- Unte uma concha de cozinha com manteiga e quebre cuidadosamente o ovo dentro dela.
- Mergulhe a concha com o ovo em água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que a clara esteja firme e a gema no ponto desejado.
- Para garantir a forma impecável do ovo poché, cozinhe um de cada vez, evitando que se choquem e percam o formato.
Receita de omelete
- Opte por ovos de galinha caipira, que garantem sabor e textura superiores pela menor quantidade de água e pela gema mais firme.
- Adicione uma pequena quantidade de leite aos ovos batidos antes de cozinhar. Isso garante uma omelete mais macio e cremoso, que derrete na boca.
- Aqueça bem a frigideira antiaderente antes de adicionar os ovos batidos. Diminua o fogo após despejar os ovos para evitar que queimem e cozinhem de forma uniforme.
- Utilize um prato para cobrir a frigideira e vire rapidamente com um movimento firme. Deslize a omelete de volta para a frigideira e cozinhe o outro lado por alguns instantes.
