A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) anuncia um avanço significativo na produção de feijão.
Utilizando a técnica de edição gênica CRISPR, pesquisadores modificaram os grãos para reduzir a produção de gases intestinais. Este desenvolvimento visa minimizar o desconforto causado por carboidratos específicos presentes no feijão.
O desconforto estomacal frequentemente associado ao consumo de feijão é causado por compostos da família da rafinose, que não são facilmente digeridos pelo organismo humano. A inovação da Embrapa visa desativar os genes responsáveis por esses compostos, proporcionando uma digestão mais confortável.
O estudo, liderado por Josias Correa, Rosana Vianello e o bolsista Dener Lucas dos Santos, foi revelado recentemente.
Agora, os pesquisadores aguardam as próximas etapas, que incluem a criação de novas gerações de plantas com genes editados, prometendo inovações para os próximos anos.
Imagem: Shutterstock/reprodução
Desvendando a técnica CRISPR
A técnica CRISPR, mencionada como revolucionária pela pesquisadora Rosana Vianello, permite uma edição precisa do genoma. Com sua aplicação, a Embrapa conseguiu desativar genes específicos ligados aos carboidratos rafinose e estaquiose, que são de difícil digestão.
O potencial dessa tecnologia está na melhoria nutricional dos grãos. Em um período de cinco a oito anos, a variedade de feijão editada deve estar disponível para produtores e consumidores, oferecendo uma alternativa mais digestiva.
Técnica para facilitar a digestão do feijão
Embora a pesquisa genética traga promessas, métodos simples também ajudam a aliviar o desconforto digestivo causado pelo feijão. Uma técnica tradicional e eficaz é deixar os grãos de molho antes do cozimento, reduzindo substâncias antinutricionais.
Para experimentar a eficácia dessa técnica, faça o seguinte:
- Lave os grãos em água corrente;
- Deixe o feijão de molho por 12 horas, trocando a água uma vez no período;
- Alternativamente, ferva os grãos por um curto período, deixe descansar por uma hora e, em seguida, descarte a água.
Esses métodos ajudam a liberar nutrientes presos no fitato, diminuindo o desconforto digestivo. Assim, enquanto a ciência avança, práticas tradicionais ainda oferecem soluções eficazes para o consumo do feijão.
* Com informações da CNN Brasil.
