Muitos brasileiros enfrentam o dilema de cozinhar feijão sem ter uma panela de pressão. Nesse caso, a alternativa mais segura e eficiente é deixar o feijão de molho para garantir uma preparação mais fácil e saudável.
Além disso, tal prática reduz componentes indigestos, promovendo um processo mais tranquilo e nutritivo. Vamos entender como isso de fato funciona!
Deixar o feijão de molho é aconselhável para grãos brancos e outros tipos do alimento – Imagem: reprodução
Quais os benefícios de deixar o feijão de molho?
Deixar o feijão de molho não só amolece os grãos, mas também melhora a absorção dos nutrientes, entre outras vantagens. Confira algumas delas abaixo.
1. Qualidade nutricional
Deixar o feijão de molho é essencial para otimizar a qualidade nutricional. Isso ocorre porque, ao hidratar os grãos, os nutrientes são mais facilmente absorvidos pelo organismo.
Além disso, é facilitada a remoção de substâncias tóxicas e de microrganismos.
2. Melhor digestão
Feijões contêm oligossacarídeos, açúcares de difícil digestão, capazes de causar desconforto intestinal.
A imersão em água reduz tais açúcares, o que ajuda a evitar o inchaço e cólicas. Desse modo, pôr o feijão de molho promove uma digestão mais suave e eficiente.
3. Redução do tempo de cozimento
Um dos grandes benefícios de deixar o feijão de molho é a redução no tempo de cozimento. A água torna os grãos mais macios, o que favorece o processo de cozimento e economiza tempo na cozinha.
4. Eliminação de impurezas
O processo de molho também contribui para remover impurezas e substâncias indesejadas que podem comprometer o sabor e a textura dos grãos. Trocar a água pelo menos três vezes durante o período de molho é fundamental.
Como amolecer o feijão sem panela de pressão
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Higienize e deixe de molho: lave bem os grãos para remover impurezas. Em seguida, deixe-os de molho em água fria por pelo menos uma hora ou durante a noite.
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Cozinhe em panela normal: após escorrer o feijão por 10 minutos, cozinhe-o em uma panela comum, com água fresca suficiente para cobri-lo totalmente.
Uso de bicarbonato de sódio
Outra técnica eficaz é adicionar bicarbonato de sódio durante a imersão. Basta deixar os grãos de molho por até 6 horas e, depois, cozinhar com água e um pouco de bicarbonato; isso torna o feijão macio rapidamente.
Deixar o feijão de molho é uma alternativa prática e segura para cozinhar sem a panela de pressão. Além de facilitar o preparo, essa técnica promove uma digestão mais confortável e torna os nutrientes mais disponíveis para o corpo.
