A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) terminou 2024 revelando os resultados preocupantes do Para (Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos) de 2023. O foco da iniciativa é monitorar resíduos de agrotóxicos em alimentos e seus possíveis riscos para a saúde humana.
A avaliação mais recente incluiu 3.294 amostras de alimentos de 76 cidades brasileiras. Coletadas diretamente de supermercados, elas passaram por análises rigorosas em laboratórios, resultando em achados que destacam a relevância do controle de qualidade na alimentação.
Foram examinados 14 tipos de alimentos, representando 31% do consumo de produtos vegetais no país.
Vegetais mais afetados e riscos associados
Alguns vegetais frequentemente sofrem mais ataques de pragas durante o cultivo, recebendo mais agrotóxicos. Entre eles, destacam-se morango, pepino, mamão, pimentão, goiaba, cenoura, tomate, alface e uva.
Abacaxi e laranja apareceram entre as frutas mais afetadas, com a primeira apresentando sete amostras e segunda, seis, todas com risco agudo à saúde do consumidor.
Apesar de encontrado risco agudo em algumas amostras, não foi identificado risco crônico (ao longo da vida). A conclusão vem da análise de dados, que considera tanto o consumo diário quanto as informações apuradas nos últimos dez anos pelo programa.
A pesquisa abrangeu resíduos de 338 agrotóxicos, incluindo substâncias proibidas no Brasil. Conhecer as variedades mais sujeitas a essas substâncias ajuda consumidores a tomar decisões mais informadas sobre sua alimentação.
Recomendações para o consumidor
A Anvisa alerta para a necessidade de medidas de segurança alimentar e consumo responsável. Para minimizar riscos, ela recomenda medidas como alternar alimentos por sazonalidade e optar por produtos orgânicos.
Cozinhar no vapor mantém mais minerais no produto, além de ser um método eficaz para preparar vegetais com mais segurança alimentar.
Além disso, a higienização é essencial para eliminar microrganismos, embora não elimine agrotóxicos completamente. As recomendações são:
- Lavar com água corrente.
- Imersão em solução de água e água sanitária.
- Enxaguar bem após a imersão.
- Preferir cozinhar no vapor com a casca.
