O salmão é muitas vezes exaltado por seus benefícios à saúde, oferecendo nutrientes valiosos que auxiliam na função cerebral e no fortalecimento ósseo.
No entanto, a classificação desse peixe como ultraprocessado gerou discussões. O médico endocrinologista Maurício Yagui Hirata abordou essa questão em matéria publicada no portal Metrópoles, destacando a importância de se compreender a origem e o tipo de salmão consumido.
Em uma análise mais aprofundada, Hirata esclarece o conceito de alimentos ultraprocessados, desenvolvido pelo professor Carlos Monteiro, da Universidade de São Paulo (USP).
Embora o salmão de criação tenha sido inicialmente classificado dessa forma devido ao seu processo de alimentação e aditivos, a decisão foi posteriormente revertida para evitar confusões.
Você gosta de salmão? – Imagem: Shutterstock/reprodução
O que define um alimento ultraprocessado?
O termo “ultraprocessado” refere-se a produtos que passam por intensas modificações industriais. Esses alimentos possuem aditivos como corantes, conservantes e realçadores de sabor.
Tais componentes são associados a riscos para a saúde, incluindo obesidade e doenças cardiovasculares.
Exemplos de ultraprocessados:
- Sorvetes;
- Salgadinhos prontos;
- Cereais matinais;
- Salsichas;
- Iogurtes com corantes;
- Refrigerantes.
Escolhendo o salmão certo
Para obter os benefícios nutricionais do salmão, é crucial atentar-se, antes de qualquer coisa, à sua origem.
O salmão selvagem, criado em mar aberto e alimentado naturalmente, é a escolha ideal, livre de antibióticos e corantes. Contudo, essa variedade é escassa no Brasil e geralmente é importada a preços elevados.
Alternativas ao salmão
Hirata recomenda diversificar o consumo de peixes, escolhendo espécies que não sejam de criação.
Além disso, é crucial evitar predadores de grande porte, como o atum, devido ao alto teor de mercúrio, que pode trazer sérios danos à saúde.
Sugestões de peixes saudáveis:
- Sardinha;
- Anchova;
- Namorado;
- Pargo;
- Carapau.
A preocupação com a procedência dos peixes e o cuidado na seleção da dieta são passos essenciais para garantir uma alimentação equilibrada e benéfica à saúde.
Escolher peixes de fontes confiáveis pode fazer a diferença na prevenção de doenças e na promoção do bem-estar.