O salmão é um produto ultraprocessado? Entenda a polêmica

Médico revela se esse tipo de peixe é ou não ultraprocessado e qual a melhor espécie para consumo.



O salmão é muitas vezes exaltado por seus benefícios à saúde, oferecendo nutrientes valiosos que auxiliam na função cerebral e no fortalecimento ósseo.

No entanto, a classificação desse peixe como ultraprocessado gerou discussões. O médico endocrinologista Maurício Yagui Hirata abordou essa questão em matéria publicada no portal Metrópoles, destacando a importância de se compreender a origem e o tipo de salmão consumido.

Em uma análise mais aprofundada, Hirata esclarece o conceito de alimentos ultraprocessados, desenvolvido pelo professor Carlos Monteiro, da Universidade de São Paulo (USP).

Embora o salmão de criação tenha sido inicialmente classificado dessa forma devido ao seu processo de alimentação e aditivos, a decisão foi posteriormente revertida para evitar confusões.

Você gosta de salmão? – Imagem: Shutterstock/reprodução

O que define um alimento ultraprocessado?

O termo “ultraprocessado” refere-se a produtos que passam por intensas modificações industriais. Esses alimentos possuem aditivos como corantes, conservantes e realçadores de sabor.

Tais componentes são associados a riscos para a saúde, incluindo obesidade e doenças cardiovasculares.

Exemplos de ultraprocessados:

  • Sorvetes;
  • Salgadinhos prontos;
  • Cereais matinais;
  • Salsichas;
  • Iogurtes com corantes;
  • Refrigerantes.

Escolhendo o salmão certo

Para obter os benefícios nutricionais do salmão, é crucial atentar-se, antes de qualquer coisa, à sua origem.

O salmão selvagem, criado em mar aberto e alimentado naturalmente, é a escolha ideal, livre de antibióticos e corantes. Contudo, essa variedade é escassa no Brasil e geralmente é importada a preços elevados.

Alternativas ao salmão

Hirata recomenda diversificar o consumo de peixes, escolhendo espécies que não sejam de criação.

Além disso, é crucial evitar predadores de grande porte, como o atum, devido ao alto teor de mercúrio, que pode trazer sérios danos à saúde.

Sugestões de peixes saudáveis:

  • Sardinha;
  • Anchova;
  • Namorado;
  • Pargo;
  • Carapau.

A preocupação com a procedência dos peixes e o cuidado na seleção da dieta são passos essenciais para garantir uma alimentação equilibrada e benéfica à saúde.

Escolher peixes de fontes confiáveis pode fazer a diferença na prevenção de doenças e na promoção do bem-estar.




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