A presença de mofo em alimentos é uma preocupação comum nas cozinhas. Muitas pessoas se perguntam se é seguro remover a parte afetada e consumir o restante do produto, mas, segundo especialistas, a recomendação na maioria dos casos é descartar o alimento inteiro.
A nutricionista Priscilla Primi, colunista do Globo, explica que, quando um alimento apresenta mofo visível, os fungos já podem ter se espalhado por toda a sua extensão, mesmo que não sejam visíveis. É por isso que é essencial considerar a textura, o gosto e o prazo de validade na avaliação.
Basicamente, quando nossos olhos conseguem detectar o mofo no ingrediente, quer dizer que a quantidade de fungos presente naquela região já é enorme.
Pães e produtos industrializados
Pães de forma, por exemplo, devem ser completamente descartados ao apresentarem bolor. Mesmo que apenas uma fatia esteja mofada, os fungos podem ter contaminado todas as fatias; portanto, é melhor não cair na tentação de guardar o resto.
Isso também se aplica a bolos, biscoitos e produtos como pudins e geleias.
Cuidados com as datas de validade
A nutricionista enfatiza a importância de respeitar a data de validade dos alimentos, especialmente em produtos perecíveis.
Mesmo que estejam dentro do prazo, se houver sinais de mofo, o descarte é recomendado para evitar riscos à saúde.
Frutas e queijos
Para frutas maiores, como o mamão formosa, o mofo pode ser removido se estiver restrito a uma área pequena. Em seguida, a recomendação é abrir o produto por dentro para verificar sua aparência.
No entanto, frutas menores, como morangos, devem ser descartadas completamente, pois não é possível verificar a extensão da contaminação.
No caso dos queijos, o mofo pode ser parte do processo de maturação em variedades como o gorgonzola. Entretanto, é crucial respeitar os prazos de validade e observar a aparência e a textura.
Armazenamento e conservação
Primi sugere armazenar alimentos na geladeira ou congelador para impedir a proliferação de microrganismos e bolor. Produtos como molho de tomate podem ser protegidos com uma camada de azeite em potes herméticos.
Além disso, comprar alimentos em quantidades menores e armazená-los corretamente pode prevenir o desperdício e garantir o consumo seguro. Geleias, queijos e manteigas devem ser consumidos rapidamente e dentro do prazo de validade para evitar riscos.