Você já parou para pensar no que faz do azeite de oliva extravirgem um item tão especial em nossas cozinhas? Mais do que um mero rótulo, essa classificação garante qualidade superior e benefícios significativos para a saúde. O azeite extravirgem é muito valorizado graças ao cuidadoso processo pelo qual é obtido, o qual preserva suas propriedades naturais.
Ao contrário de outras categorias de azeite, o extravirgem é produzido pela primeira prensagem a frio das azeitonas, sem a adição de produtos químicos. Esse método assegura que o alimento mantenha seu sabor e aroma característicos.
Além disso, sua acidez livre é inferior a 0,8%, um indicativo de alta qualidade. Este baixo nível de acidez garante um azeite sem defeitos e de excelência.
Além do azeite extra virgem, existem os azeites virgem e tipo único – Imagem: Jessica Lewis/The Painted Square/Unsplash
Atributos do azeite extravirgem
A produção do azeite extravirgem sem calor ou produtos químicos preserva nutrientes, sabor e aroma. A cor final dele pode variar de verde a dourado, o que reflete a variedade da azeitona e seu estágio de maturação. O aroma frutado e herbal é inconfundível.
Um elemento-chave do azeite extravirgem é seu sabor frutado e cheiros complexos, que podem incluir notas de frutas e ervas. Além disso, ele é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes, o que o torna uma escolha saudável para a dieta. Tais componentes ajudam a reduzir o colesterol ruim e aumentar a saúde cardiovascular.
Benefícios para a saúde
O azeite extravirgem é mais do que saboroso; ele é um potente aliado da saúde por concentrar antioxidantes como a vitamina E e polifenóis, que combatem radicais livres e possuem propriedades anti-inflamatórias. Isso pode diminuir os riscos de doenças cardíacas e diabetes tipo 2, além de beneficiar a digestão, pois o azeite estimula a produção de bile.
Os componentes do azeite extravirgem podem proteger também as células cerebrais, ao reduzir a incidência de doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer. Dessa forma, o consumo regular desse produto melhora a função cognitiva e a saúde geral do cérebro.
Para garantir a escolha de um bom azeite extravirgem, observe o rótulo, confirme a acidez e prefira aqueles prensados a frio. Ele é perfeito para temperar saladas ou finalizar pratos, mas deve-se evitar cozinhar em altas temperaturas para não comprometer suas propriedades.
