No próximo dia 21 de abril, os brasileiros celebram um alimento que é presença garantida na mesa pela manhã: o pão francês. Apesar de suas variações de nome por todo o país, a receita é praticamente a mesma, o que mantém sua popularidade em todas as regiões.
Comumente chamado de pão francês, esse ícone da gastronomia nacional é festejado com nomes que diferem do Norte ao Sul do Brasil. Embora a inspiração venha da famosa baguete francesa, o pão brasileiro desenvolveu características únicas ao se adaptar ao gosto local.
Pão francês apresenta diversos nomes pelo país e, na verdade, não veio da França – Imagem: Wikipédia
Qual é a origem do pão francês?
A origem do pão remonta ao Rio de Janeiro, onde, no século 20, brasileiros abastados, após viagens à França, desejaram reproduzir o sabor do pão encontrado lá. Altino Moura, gastrônomo do Instituto Gastronômico das Américas, em entrevista ao jornal Meio News, explica que, apesar do nome “francês”, a receita é genuinamente brasileira.
Na época, a baguete francesa, com sua casca dourada e miolo macio, encantou os viajantes. Por isso, ao retornarem, eles buscaram replicar a iguaria em solo brasileiro. Padeiros franceses ensinaram os segredos da massa aos locais, que ajustaram a forma e o tamanho do pão, além de adaptá-lo às preferências nacionais.
Os ingredientes principais do pão — farinha de trigo, sal, fermento e água — mantiveram-se os mesmos ao cruzarem o Atlântico. No entanto, a transformação ocorreu no formato: de uma baguete longa, o pão ganhou um aspecto mais compacto e arredondado, o que o consolidou como um símbolo da gastronomia brasileira.
Variações de nomenclatura pelo Brasil
Em um país de dimensões continentais, é natural que um mesmo produto ganhe diferentes nomes. O pão brasileiro não foge à regra e é conhecido por apelidos distintos conforme a região.
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Distrito Federal: pão francês;
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Bahia e Minas Gerais: pão de sal;
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Rio Grande do Sul: cacetinho;
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Ceará: carioquinha;
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Rio Grande do Norte: pão de água;
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Pernambuco: pão de Jacó;
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São Paulo: pão francês, pão de sal e pão filão.
A diversidade de nomes reflete a riqueza cultural do Brasil e a capacidade de cada região de colocar seu toque especial, mesmo em receitas clássicas. Independentemente do nome que receba, o pão permanece um elemento central no cotidiano dos brasileiros.
* Com informações do jornal Meio News.
