Escolher a melhor gordura para cozinhar vai muito além de definir o sabor final de um prato, envolve também preservar a saúde, garantir equilíbrio nutricional e evitar excessos que podem comprometer o organismo a longo prazo.
Com tantas opções disponíveis, como óleo de coco, azeite de oliva e manteiga, muitos consumidores ficam em dúvida sobre qual delas é a mais adequada para o dia a dia.
Embora todas possam ser utilizadas, cada uma apresenta características específicas, vantagens e cuidados importantes.
Azeite de oliva: o protagonista recomendado pelos especialistas
Foto: Shutterstock
De acordo com a nutricionista Ruth Egg, o azeite de oliva extra virgem se destaca como a gordura mais saudável para uso diário.
Rico em gorduras monoinsaturadas e em potentes antioxidantes, esse tipo de azeite contribui para a saúde cardiovascular, ajuda a reduzir processos inflamatórios e ainda favorece o funcionamento do organismo como um todo.
Além dos benefícios nutricionais, o azeite se mostra extremamente versátil: pode ser consumido cru em saladas, finalizações e marinadas, ou utilizado em preparações rápidas em baixa temperatura, preservando parte de seus compostos bioativos.
Segundo a nutricionista:
“O azeite extra virgem oferece equilíbrio, sabor e proteção ao corpo, sendo a melhor escolha para quem deseja cuidar da saúde sem abrir mão da gastronomia.”
Óleo de coco: natural, porém rico em gordura saturada
Foto: iStock
Nos últimos anos, o óleo de coco ganhou destaque como alternativa saudável, mas os especialistas alertam que seu uso deve ser moderado.
Embora seja um produto natural e possua aroma agradável, ele concentra uma quantidade elevada de gordura saturada, o que pode impactar negativamente os níveis de colesterol se consumido com frequência.
Portanto, o óleo de coco pode aparecer ocasionalmente em receitas específicas, especialmente na culinária funcional ou em pratos que combinam com seu sabor, mas não deve substituir as gorduras mais equilibradas no dia a dia.
Manteiga: sabor marcante, porém exige moderação
Foto: iStock
A manteiga é tradicional na cozinha e amplamente utilizada em preparações doces e salgadas. Contudo, também apresenta teor significativo de gordura saturada, o que reforça a necessidade de consumo limitado.
Ela pode ser usada pontualmente para realçar o sabor de certas receitas, desde que não se torne a principal fonte de gordura da alimentação.
Como destaca Ruth Egg:
“O segredo está na variedade e na moderação: o azeite deve ocupar o papel principal, enquanto óleo de coco e manteiga entram como coadjuvantes em momentos pontuais.”
Alternativas acessíveis: quando não houver azeite
Para quem não tem acesso ao azeite de oliva extra virgem, o óleo de soja aparece como a alternativa mais comum entre os brasileiros.
Embora não ofereça os mesmos benefícios antioxidantes, pode ser utilizado em pequenas quantidades sem comprometer a saúde.
Independentemente da escolha, os especialistas reforçam um ponto fundamental: use a menor quantidade possível de qualquer gordura. O equilíbrio é o que determina uma alimentação saudável, saborosa e sustentável a longo prazo.
*Com informações Terra
