Nada é mais frustrante do que preparar um prato especial e perceber que a carne ficou dura. Felizmente, existe um truque simples que pode resolver esse dilema dos cozinheiros, independentemente de o alimento ser de primeira ou de segunda.
A dica vem de Adilson Figueira, que compartilha receitas caseiras em seu canal no YouTube. Para quem deseja ter esse conhecimento, a boa notícia é que são necessários apenas três ingredientes e alguns minutos do dia para garantir uma carne suculenta e macia.
A seguir, explicamos o passo a passo para transformar a textura da sua carne e nunca mais se decepcionar com uma refeição abaixo do esperado.
Ingredientes necessários
- 500 gramas da carne de sua escolha, cortada em tirinhas ou bifes finos
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- Água
Passo a passo para amaciar a carne
- Coloque a carne em uma vasilha e adicione 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio à carne, misturando bem.
- Transfira a carne para um saco plástico culinário ou uma sacola comum bem higienizada e leve à geladeira por 30 a 45 minutos.
- Retire a carne da geladeira, coloque-a em uma vasilha e cubra com água por 5 minutos.
- Escorra a carne e enxágue para remover o excesso de bicarbonato.
- Pronto! Agora a carne está preparada para ser temperada e cozida.
Por que o bicarbonato de sódio funciona?
O segredo está na capacidade do bicarbonato de sódio de alterar o pH da superfície da carne, tornando-a menos ácida. Essa mudança no pH desnaturaliza as proteínas, quebrando-as e resultando em uma textura mais macia.
Além disso, o bicarbonato ajuda a reter a umidade durante o cozimento, deixando a carne mais suculenta.
Com essas dicas simples, você poderá transformar a textura das suas carnes, garantindo pratos suculentos e deliciosos. Se quiser ver o processo detalhado, confira o vídeo completo no canal do Adilson Figueira no YouTube:
