A conservação dos ovos é uma preocupação que muitos têm em casa, especialmente quando se trata de escolher o local correto para armazená-los na geladeira.
É comum ver esses alimentos em temperatura ambiente nos supermercados, enquanto em casa, usualmente, são levados para a geladeira e deixados com frequência na porta.
Contudo, será essa a melhor prática? Especialistas em segurança alimentar trazem informações valiosas sobre o tema, destacando a importância de um armazenamento adequado para evitar contaminações e garantir a qualidade dos ovos.
De acordo com essas opiniões especializadas, o armazenamento de ovos na porta da geladeira não é recomendado devido às constantes variações de temperatura a que essa área está sujeita.
Essa flutuação pode comprometer a qualidade dos ovos, facilitando a entrada de odores e microrganismos, além de provocar trincas em suas cascas.
O ideal é guardar os ovos nas prateleiras internas, onde a temperatura é mais estável. Além disso, deve-se evitar lavar os ovos antes de refrigerá-los, já que a água pode remover a proteção natural da casca.
Não deixe os ovos na porta da geladeira – Imagem: Getty Images/reprodução
A importância da refrigeração para os ovos
Conforme a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), os ovos devem ser preferencialmente refrigerados, embora isso não seja exigido para a venda. Temperaturas superiores a 25°C aceleram a deterioração e a absorção de odores.
Estudos, como um publicado no Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, da Alemanha, demonstram que ovos refrigerados mantêm melhor seu frescor, perdendo menos peso e preservando a qualidade do albume.
Isso ocorre porque o frio diminui os processos de envelhecimento do ovo, como o aumento do pH da gema e do albúmen, enquanto reduz a perda de umidade.
Portanto, manter os ovos na geladeira, afastados de alimentos com odores marcantes, é a maneira mais eficaz de preservar seu sabor e aroma naturais.
Tempo de armazenamento e testes de frescor
Os ovos podem ser mantidos na geladeira por cerca de 3 a 5 semanas, desde que a temperatura esteja abaixo de 4°C. Atente sempre ao prazo de validade na embalagem.
Em caso de dúvidas sobre a frescura, um teste simples é mergulhá-los em água fria. Ovos frescos permanecerão no fundo do recipiente, enquanto os estragados costumam boiar.
Para garantir a segurança alimentar e a qualidade, adote práticas corretas de armazenamento dos ovos. Evite a porta da geladeira e opte por áreas internas, mantendo um ambiente propício para a conservação. Assim, poderá desfrutar de ovos frescos e saborosos por mais tempo.
