Assim como algumas frutas amadurecem rapidamente, outras levam mais tempo para atingir o ponto de maturação ideal. O processo de amadurecimento dos vegetais é influenciado por vários fatores, entre composição química, condições de armazenamento e mudanças enzimáticas que ocorrem durante o desenvolvimento da fruta.
Veja também: Abacate: aprenda o truque para amadurecer o fruto bem rápido
Acontece que ao escolher uma manga, nem sempre é possível identificar se ela estará boa em poucos dias.
Por que a manga demora para amadurecer?
Uma das principais razões pelas quais algumas frutas demoram para amadurecer é a presença de baixos níveis de etileno, a substância natural responsável pelas reações químicas. A manga produz uma quantidade muito pequena deste componente, assim como as uvas, amoras e cerejas, refletindo um processo de amadurecimento mais lento. Ainda que seja positivo, sempre tem aquelas pessoas que adquirem levando em conta o consumo imediato.
Como acelerar o processo de amadurecimento da manga
Deixe a manga perto de frutas com muito etileno
Kiwi, manga, mamão, maracujá, pêssego, banana e abacate são alguns exemplos de alimentos ricos em etileno. Portanto, deixe as mangas ao lado desses frutos que produzem esse gás, influenciando a sua maturação.
Use o jornal como um isolante térmico
O jornal pode isolar as mangas, garantindo que elas possam absorver mais calor, e consequentemente fiquem mais macias. Lembre-se de lavar as frutas novamente ao retirar o papel, mantendo o embrulho por uma noite.
Não deixe a fruta na geladeira
Um dos erros que as pessoas cometem é deixar a manga na geladeira, prática que compromete sua textura e sabor, ao retardar seu desenvolvimento. Só mantenha porções refrigeradas se estiverem cortadas.
As mangas são ricas em açúcar e amido
Observe que as frutas mais doces concentram amido e frutose, responsáveis por aumentar a durabilidade. A manga apresenta essas duas características, tem bastante aminoácidos e açúcar, mas quando verde ainda pode ser consumida como acompanhamento de saladas e outros pratos salgados. Antes de selecionar qualquer fruta, verifique se a textura e aparência condizem com as suas expectativas, evitando certos imprevistos.
