Uma oferta de picanha em um supermercado de Niterói (RJ) deu o que falar na internet nesses últimos dias. Em uma publicação, um consumidor afirma que o quilo da peça estava sendo vendido a R$ 19,98. Esse fato lembrou uma promoção feita pela rede Carrefour, no qual o quilo da picanha fatiada passou de R$ 61,90 para R$ 39,90 em novembro do último ano.
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Na ocasião, a picanha chegava a custar quase três vezes mais no site do supermercado no mesmo dia, enquanto o quilo do corte estava por R$ 39,90 nas unidades. No entanto, ao ver o preço tão baixo de um corte que costuma ser bastante caro, os consumidores ficam em dúvida: essa picanha é realmente picanha?
Afinal, o que é picanha fatiada?
Assim como muitos consumidores desconfiam, a picanha fatiada não possui a mesma qualidade da picanha tradicional. Ou seja, a peça se trata de um corte que pega a transição da picanha para o coxão duro, sendo uma mistura dos dois tipos de carne.
Dessa forma, a parte da picanha começa quando as três últimas veias da região traseira do boi são identificadas. Já o coxão duro é o músculo que fica na perna do boi. Assim como o nome sugere, é uma carne mais dura devido as fibras ali presentes.
Com isso, a picanha fatiada é retirada de uma peça inteira de picanha, fazendo a separação dessa transição da verdadeira picanha. Após sua separação, ela é embalada a vácuo para ser vendida.
Os estabelecimentos podem vender esse corte como picanha?
Mesmo com a diferença, o corte pode ser vendido como picanha pelos supermercados. De acordo com Fernando Henrique Iglesias, analista de mercado, os frigoríficos e açougues podem utilizar o nome de picanha fatiada exatamente pelo corte possuir pedaços de picanha.
Assim, essa carne geralmente possui maior valor agregado, fazendo com que o preço do corte saia mais alto que o valor do quilo do coxão duro, por exemplo. Devido a isso, dificilmente os supermercados aceitariam vender essa parte como “coxão duro fatiado”, afirma Iglesias.
Por fim, a advogada Bianca Caetano afirma que venda desse corte com o nome de picanha fatiada é permitida. No entanto, é necessário que ele cumpra com a proposta anunciada.
