O doce de leite é uma preparação versátil que pode ser utilizada de diversas maneiras para aprimorar qualquer sobremesa ou aperitivo. Ele pode ser utilizado como recheio, acompanhamento, cobertura ou para dar um toque especial de doçura.
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Além disso, pode ser o ingrediente principal de receitas como sorvete ou bolo de doce de leite. Nós ensinaremos como preparar esse molho em casa, mas é importante ter paciência, pois a receita pode levar até 3 horas para ficar pronta e exige monitoramento constante para evitar que a mistura se condense, queime ou transborde. Dessa forma, recomendamos prepará-lo com bastante antecedência.
Passo a passo para fazer seu doce de leite
Comece colocando o leite em uma panela em fogo médio, pouco antes de começar a ferver. Em seguida, adicione o açúcar e mexa até que se dissolva completamente. Adicione uma colher de chá de essência de baunilha e bicarbonato de sódio. Reduza o fogo e cozinhe por duas a duas horas e meia, mexendo regularmente.
O ponto certo será quando ele estiver escuro e pesado. Retire do fogo e deixe esfriar. Para evitar grumos de creme, certifique-se de que o leite nunca ferva e mexa a mistura a cada 15 minutos, mesmo após retirada do fogo, enquanto esfria. Por fim, armazene o doce de leite em um pote de vidro e use-o em suas sobremesas favoritas.
Curiosidades sobre essa iguaria
O doce de leite é um doce tradicional em muitos países da América Latina, incluindo Argentina, Brasil, Chile, Colômbia, México e Uruguai. Embora sua origem exata seja desconhecida, acredita-se que a técnica de cozinhar leite com açúcar para fazer um doce denso tenha sido trazida para a América do Sul pelos colonizadores espanhóis.
Existem diversas variações de receitas em diferentes países, utilizando ingredientes e técnicas distintas. Curiosamente, o doce é tão amado na Argentina que há uma lenda de que, se um casal compartilhar um pote de doce de leite, terá sorte no amor.
