Embora seja verdade que nenhuma bebida alcoólica pode trazer benefícios à saúde, algumas cervejas têm feito progressos para posicionar a cerveja como uma bebida ‘funcional’. A cerveja agora está se tornando a bebida preferida de quem faz exercícios.
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Um caso emblemático é o da equipe olímpica alemã de esqui atraiu muita atenção da imprensa enquanto conquistava vários ouros olímpicos em 2018, e não apenas por suas proezas atléticas: os repórteres observaram que os atletas bebiam cerveja sem álcool durante o treinamento.
A prática está tão arraigada que a cervejaria Krombacher forneceu 3.500 litros de cerveja de trigo sem álcool para a vila dos atletas nos Jogos de Pyeongchang. Um conhecido anti-inflamatório e rico em polifenóis antioxidantes, a cerveja isotônica sem álcool é consumida na Alemanha como uma bebida esportiva.
De acordo com o Dr. Ryan Greene, um médico osteopata de Los Angeles, muitos dos ingredientes usados para fazer cerveja são úteis para os atletas: “O lúpulo ajuda a tratar ansiedade, insônia, indigestão e tensão muscular – todas as coisas que afligem os atletas. É também uma excelente fonte de vitaminas, hidratos de carbono, proteínas e boas gorduras.”
Recuperação esportiva
Muitas cervejarias artesanais estão lançando cervejas com infusão de eletrólitos destinadas aos entusiastas do mundo fitness. Frequentemente infundidas com sal marinho, essas cervejas são posicionadas como uma alternativa às bebidas esportivas açucaradas, como o Gatorade.
A cervejaria artesanal de Maryland, Dogfish Head, lançou sua Sea Quench Ale inspirada em Gose em 2016 com a alegação de que ela é “funcional”. A cerveja salgada e azeda com 4,9% ABV é produzida com cepas de cevada com alto teor de potássio e sal marinho, que contém sódio, cálcio, magnésio, cloreto e mais potássio.
A recém-lançada Harpoon Rec League é uma nebulosa pale ale de 3,8% ABV infundida com sal do Mar Mediterrâneo, bem como sementes de chia e trigo sarraceno, para fornecer eletrólitos, ômega-3, vitaminas do complexo B e antioxidantes. A cervejaria a apresenta como “sua companheira de relaxamento número um”.
Outras marcas estão posicionando a cerveja sem álcool e sem sal como bebidas pós-treino. A cerveja Racing Beer da cervejaria dinamarquesa Mikkeller, embalada com um rótulo ilustrativo desenhado com corredores, é feita com água, lúpulo, malte de cevada e fermento. Com 0,3% de ABV, a cerveja é anunciada como uma bebida isotônica que repõe os líquidos, sais e minerais perdidos durante o exercício.
Superalimentos
Superalimentos como açaí estão na moda no setor de alimentos saudáveis, mas será que eles pertencem ao setor de cervejas? Um punhado de cervejeiros artesanais gritou a resposta “sim” na forma de vários lançamentos intrigantes. A Dogfish Head’s It’s The End of the Wort As We Know It foi descrita como a “melhor cerveja de sobrevivência”.
A cerveja de frutas de estilo belga com 9% ABV é de cor púrpura profunda, graças a uma longa lista de ingredientes de superalimentos, incluindo mirtilos, açaí, goji, batata doce roxa, roseira brava, sementes de chia, semente de linho, espelta, aveia e quinoa.
Rico em aminoácidos, micronutrientes e vitaminas, diz-se que a poderosa bebida contém oito vezes mais vitaminas do complexo B do que uma típica light lager americana e mais de 90% da porção diária recomendada de ácido fólico.
Probióticos
Probióticos amigáveis ao intestino são uma presença estabelecida nos corredores de bem-estar, e agora as cervejas híbridas estão oferecendo os benefícios do kombucha combinados com o sabor da cerveja, criando o que alguns chamam de ‘buchabeer’.
Pesquisadores da Universidade de Cingapura criaram uma cerveja probiótica em 2017 e, embora o produto não tenha chegado ao mercado, a notícia gerou uma enxurrada de reportagens na mídia. A cerveja probiótica será a próxima grande novidade no mercado asiático?
Um novo mercado para as cervejas funcionais
Uma tendência forjada na Alemanha, a cerveja sem álcool está sendo posicionada como uma alternativa isotônica às bebidas esportivas, e a cobertura da mídia sobre a equipe olímpica alemã nos Jogos de Pyeongchang ajudou a espalhar a ideia nos EUA e na Europa.
Marcas artesanais estão infundindo cervejas com ingredientes nutritivos, incluindo sal marinho para eletrólitos e superfrutas para vitaminas, minerais e aminoácidos.
Cervejas probióticas – também conhecidas como buchabeers – oferecem culturas vivas, bactérias benéficas, enzimas e antioxidantes do kombucha. Com as bebidas probióticas em ascensão, esses híbridos estão posicionados em uma categoria em rápido crescimento.
