Você sabia que colocar sal no seu café pode torná-lo mais saboroso e menos amargo? Essa é uma dica que vem sendo usada por muitas pessoas ao redor do mundo, inclusive por chefs renomados, como Alton Brown.
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Mas por que o sal tem esse efeito no café? E como usar essa técnica sem prejudicar a sua saúde? Neste artigo, vamos explicar a ciência por trás dessa combinação e dar algumas dicas de como aproveitar o melhor do seu café com sal.
O sal é um realçador de sabor
O sal é um dos cinco sabores básicos reconhecidos pelo nosso paladar, junto com o doce, o azedo, o amargo e o umami. Ele tem a capacidade de influenciar os outros sabores, aumentando ou diminuindo a sua intensidade.
Um estudo publicado na Revista Nature, em 1997, pelos pesquisadores P. Breslin e G. Beauchamp, mostrou que o sal pode suprimir a sensação de amargor em alimentos e bebidas, mais do que o açúcar. Isso significa que adicionar uma pitada de sal ao seu café pode reduzir o amargor da bebida, deixando-a mais suave e agradável.
Essa técnica é especialmente útil quando se usa grãos de café torrados demais, que tendem a ser mais amargos e fortes. O chef Alton Brown recomenda usar um quarto de colher de chá de sal kosher (sem iodo) para cada seis colheres de pó de café. Ele diz que essa é a medida ideal para neutralizar o amargor sem deixar o café salgado.
Como fazer café com sal
Para fazer um bom café com sal, você vai precisar de:
- Água filtrada
- Café em pó de boa qualidade
- Sal kosher (sem iodo)
Uma cafeteira ou coador de papel
O primeiro passo é ferver a água filtrada em uma chaleira ou panela. Enquanto isso, coloque o café em pó no filtro ou na cafeteira e adicione o sal. A proporção sugerida por Alton Brown é de um quarto de colher de chá de sal para cada seis colheres de pó de café, mas você pode ajustar conforme o seu gosto.
Em seguida, despeje a água quente sobre o café e deixe coar por alguns minutos. Pronto! Agora é só servir o seu café com sal e apreciar o seu sabor único e equilibrado.
Cuidados com o consumo de sal
Apesar dos benefícios que o sal pode trazer para o sabor do seu café, é importante ter cuidado com o consumo excessivo de sódio, que pode causar problemas de saúde, como hipertensão, doenças cardiovasculares e retenção de líquidos.
Por isso, se você tem alguma restrição médica ao sódio ou é sensível a esse ingrediente, evite colocar sal no seu café ou consulte o seu médico antes de experimentar essa técnica.
Além disso, lembre-se de que um café de alta qualidade não precisa de muito sal para ficar saboroso. Escolha grãos frescos e bem torrados, moídos na hora, e use água filtrada e limpa. Assim, você vai garantir uma bebida aromática e deliciosa.
Use com moderação
O café com sal é uma forma diferente e interessante de experimentar a sua bebida favorita. O sal ajuda a reduzir o amargor do café e realçar o seu sabor. Mas lembre-se: use com moderação e respeite as suas necessidades individuais de saúde.
