Foi em 1905 que o suíço Heinrich Alfred Gautschi obteve a patente para o papel alumínio, porém, somente a partir de 1911 começaram as vendas das folhas de alumínio. Isso ocorreu na cidade de Emmishofen, no Cantão de Thurgau, na fábrica de Dr. Lauber, Neher & Co. O objetivo principal era proporcionar uma embalagem adequada para chocolates, queijos e maços de cigarro.
Veja também: É melhor nunca colocar estas 5 coisas na gaveta da cozinha; veja por que
Dessa forma, a Tobler, a empresa sediada em Berna e conhecida anteriormente como a fabricante do Toblerone, adotou o uso do papel alumínio para embalar seus chocolates. Logo em seguida, a Maggi, que atualmente é parte da Nestlé, também passou a utilizar o papel alumínio para embalar sopas e cubos de tempero.
De fato, o papel alumínio é um item indispensável na cozinha de muitas pessoas, pois pode ser usado para diversas finalidades, desde embalar alimentos até preparar receitas deliciosas. Ainda assim, nem todo mundo sabe como usar esse material corretamente, e alguns erros comuns podem comprometer a qualidade dos alimentos e até mesmo a sua saúde. Veja a seguir:
Erros comuns envolvendo o papel alumínio na cozinha
1. Refrigerar alimentos
Um dos usos mais comuns do papel alumínio é para conservar alimentos na geladeira, pois ele cria uma barreira contra a luz, o ar e os odores. Entretanto, esse uso não é o mais adequado para o material, especialmente se os alimentos ficarem por muito tempo em contato com o alumínio.
Isso porque os alimentos tendem a perder umidade com o tempo, e o alumínio não permite que essa umidade se evapore corretamente, o que pode acelerar o processo de decomposição, mesmo em baixas temperaturas. Além disso, alguns alimentos podem reagir com o metal e liberar substâncias tóxicas que podem contaminar os alimentos.
2. Congelar alimentos
Outro uso frequente do papel alumínio é para congelar alimentos, pois ele ajuda a manter a temperatura baixa e a evitar a formação de cristais de gelo. No entanto, esse uso também não é recomendável, pois pode causar alguns inconvenientes.
Ou seja, um deles é que os alimentos podem ficar grudados no papel alumínio, dificultando desembrulhá-los na hora de descongelar. Outro é que os alimentos podem sofrer alterações de sabor e textura devido ao contato prolongado com o metal.
3. Utilizar papel alumínio dentro do micro-ondas
Um dos erros mais graves e perigosos que se pode cometer com o papel alumínio é colocá-lo dentro do micro-ondas. Isso porque o micro-ondas funciona por meio de ondas eletromagnéticas que aquecem as moléculas de água dos alimentos.
No entanto, quando essas ondas encontram um material metálico como o alumínio, elas são refletidas e geram faíscas e calor excessivo, que podem causar um curto-circuito ou até mesmo um incêndio no aparelho.
4. Envolver alimentos ácidos
Como já vimos anteriormente, o papel alumínio é bastante versátil e pode ser usado para envolver diversos tipos de alimentos sem causar nenhum tipo de contaminação. Contudo, essa regra não se aplica aos alimentos muito ácidos, como frutas cítricas, tomates, vinagre e molhos.
Afinal, esses alimentos podem causar uma reação química com o metal e liberar íons de alumínio, que podem ser absorvidos pelos alimentos e causar problemas de saúde.
Mas, afinal, usamos o lado errado do alumínio?
Muitas pessoas acreditam em um mito na cozinha sobre qual lado do alumínio é o “certo”. Segundo essa crença, um dos lados, seja o fosco ou o brilhante, deve ficar em contato com os alimentos na hora de assar com papel alumínio, para otimizar o calor. Porém, isso não é verdade. Não há diferença no desempenho dos dois lados, e a variação entre eles é somente um resultado do processo de fabricação.
Sendo assim, o lado opaco é resultado do contato entre duas folhas de alumínio que são laminadas juntas, enquanto o lado brilhante é resultado do contato com os rolos que as pressionam. Portanto, não há nenhuma vantagem ou desvantagem em usar um lado, ou outro do papel alumínio.
