Em uma era onde a tecnologia e a alimentação se cruzam de maneiras surpreendentes, a Europa apresenta ao mundo o “The Filet” – o filé, em tradução livre. Um produto inovador, produzido a partir de micoproteína, derivada de fungo filamentoso, o que garante sua identidade 100% vegana, livre de açúcares e glúten.
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A micoproteína usada nesse produto inovador tem a incrível capacidade de mimetizar a textura da carne. De acordo com a Revo Foods, empresa por trás dessa novidade, essa proteína não só exige um processamento mínimo, mas também é extremamente sustentável. Utiliza significativamente menos recursos valiosos, como água, em comparação com métodos tradicionais de produção de alimentos.
A startup sueca Mycorena desempenhou um papel crucial nessa inovação. Em colaboração com a Revo Foods, desenvolveram a base proteica “Promyc”, criada especialmente para a impressão 3D. E aqui está o verdadeiro divisor de águas: a Revo Foods afirma ter criado o primeiro processo no mundo para produzir alimentos em massa usando impressoras 3D.
A Revo Foods, fundada em 2020, não para por aí
Ela tem uma missão clara: ser uma “companhia de peixes que salva peixes“. Com produtos inspirados em peixes, como salmão e atum, todos à base de plantas, a startup tem números impressionantes a seu favor.
Até agosto de 2023, estima-se que quase 19 mil peixes tenham sido “salvos” devido à sua produção inovadora. E não é só isso: seus métodos consomem 95% menos água e têm uma pegada de carbono significativamente menor do que a produção tradicional de salmão.
O cerne da missão da Revo Foods é aliviar a pressão sobre os ecossistemas marinhos, utilizando a tecnologia e a inovação como suas principais ferramentas. Com o apoio da EIT Food, uma organização financiada pela União Europeia, essa startup está determinada a fazer a diferença.
Se você está na Europa, já pode encontrar o salmão vegano impresso em 3D em alguns supermercados. Também está disponível para compra on-line, com entregas limitadas à Áustria e Alemanha. O preço? 6,99 euros por 130 gramas. Uma pequena etiqueta para um salto gigante na inovação alimentar.
