O hábito de congelar alimentos tornou-se uma prática indispensável na rotina moderna, proporcionando praticidade e preservando a qualidade nutricional dos alimentos por longos períodos. Ao congelar alimentos, é possível estender sua vida útil, reduzindo o desperdício e permitindo o planejamento de refeições de forma mais eficiente.
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Além disso, o congelamento preserva o sabor, textura e nutrientes dos alimentos, mantendo sua integridade ao longo do tempo. Essa técnica não apenas facilita o dia a dia, mas também contribui para uma abordagem mais sustentável, minimizando a necessidade de descarte de alimentos e promovendo uma gestão mais consciente dos recursos alimentares.
1. Cuidados ao congelar alimentos
Mas é preciso tomar alguns cuidados para não prejudicar o sabor e os nutrientes dos produtos. Igor Medeiros, professor de Nutrição no Centro Universitário do Senac, explicou em entrevista ao Paladar, do Estadão, como organizar os alimentos no congelador de forma adequada.
2. Espaço e circulação de ar
De acordo com Medeiros, o ideal é não deixar os alimentos muito amontoados ou em um espaço muito lotado. Isso pode atrapalhar a circulação do ar frio e causar danos pelo congelamento, como a compactação ou a sublimação do gelo. Esses fenômenos podem alterar a textura, a cor e o aroma dos alimentos, além de provocar perdas nutricionais pela oxidação.
3. Congelar alimentos e o desafio de evitar cristais de gelo
Outro desafio é evitar que se formem cristais de gelo, que podem machucar tanto o interior quanto a superfície dos alimentos. Medeiros recomenda colocar os itens em bandejas antes de congelar, para que o ar frio possa congelar a água dentro dos produtos com menos contato com o gelo do freezer.
4. Tipo de congelador ideal
Além da organização, o tipo de congelador também faz diferença. Os modelos “frost-free” são mais indicados, pois têm mecanismos para evitar o acúmulo excessivo de gelo. Manter a higiene e a manutenção do congelador também é muito importante para garantir a qualidade dos alimentos congelados.
Os benefícios de congelar alimentos adequadamente
Portanto, ao seguir essas dicas simples, é possível congelar alimentos de forma eficaz e preservar não só a segurança, mas também o paladar e os nutrientes das refeições futuras.
Com informações do Estadão.
