Você já viu manchas pretas em uma cebola? As cebolas, enquanto frescas e deliciosas, podem se tornar uma decepção quando estragadas. Diferenciar entre uma cebola em bom estado e uma estragada pode ser desafiador, especialmente após cortadas.
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Escolher cebolas pode parecer simples, mas é fundamental prestar atenção a certas características para evitar problemas no futuro. Manchas pretas, muitas vezes negligenciadas, podem indicar perigos para a saúde.
Cebolas
Cebolas podem ser classificadas em duas categorias principais: frescas e armazenadas. Cebolinhas e outras variedades frescas necessitam de refrigeração e têm uma vida útil mais curta.
Já as cebolas armazenadas, como as amarelas, brancas e vermelhas, podem ser conservadas por até um ano quando armazenadas corretamente. A ventilação adequada, ausência de sacos plásticos e um local fresco e escuro, como despensa ou adega, prolongam sua utilidade.
Cuidado com a umidade
A umidade representa uma ameaça para as cebolas, que são altamente absorventes. Armazená-las na geladeira pode resultar em amolecimento devido à umidade.
Evitar o contato com outros vegetais, especialmente batatas, é crucial, pois gases emitidos por esses alimentos podem acelerar o processo de decomposição. Sinais de absorção excessiva de umidade incluem pontos fracos na casca, descoloração e manchas que cedem à pressão.
Saudáveis
Cebolas saudáveis devem permanecer firmes e duras. A presença de áreas moles, descoloração na casca e germinação indica deterioração. Brotações verdes sugerem que a cebola está envelhecendo e, nesse caso, pode ser viável usar as camadas externas ainda firmes após remover as brotações.
Mofos e Odores Indesejados
Manchas de mofo pretas, cinzas ou verdes nas camadas externas podem ser removidas com uma escova, mas mofo interno exige descarte imediato. Odores desagradáveis, picantes ou ácidos indicam que a cebola estragou. O aroma deve ser doce, forte e levemente ácido para estar em bom estado.
Antes de adquirir cebolas, compreenda que manchas pretas podem ser causadas por um fungo chamado Aspergillus niger, que produz toxinas prejudiciais à saúde.
