Fazer um churrasco de qualidade não é uma tarefa simples. O processo exige habilidade na escolha dos cortes e no tempero, além de técnicas específicas para atingir o ponto ideal da carne.
Muitos aficionados por churrasco buscam incessantemente a carne perfeita, mas poucos dominam essa arte.
Técnicas precisas e atenção aos detalhes são fundamentais nesse processo, pois o tempero é apenas um dos elementos fundamentais.
Sabendo disso, reunimos algumas orientações de churrasqueiros renomados a fim de aprimorar o sabor e a textura da carne em seu próximo evento.
Temperando e escolhendo a carne ideal
Escolher uma carne de qualidade é primordial. Busque cortes frescos e de coloração vermelha viva, além de evitar pedaços de coloração escura, pois indicam tempo excessivo de exposição, prejudicando suas propriedades e sabor.
O sal grosso é indispensável para temperar a carne, mas seu uso exagerado pode comprometer o sabor. Churrasqueiros aconselham aplicar o ingrediente com moderação, espalhando-o levemente sobre a carne e removendo o excesso para evitar que fique salgada.
Esse processo de salgar a carne deve ser feito apenas cinco minutos antes de colocá-la na grelha. Prolongar esse tempo pode resultar em uma carne seca e excessivamente salgada, semelhante ao efeito do bacalhau.
Churrasco: assando a carne
O manuseio adequado do carvão é crucial, e os especialistas sugerem que ele fique a aproximadamente 10 centímetros da grelha. Formar uma pirâmide com os pedaços maiores pode ajudar a alcançar essa distância ideal.
Agora vamos ao truque para ter um churrasco perfeito. Para maximizar o sabor, comece assando a carne com a gordura para cima, o que permite que ela derreta sobre a carne e a faça ficar mais suculenta.
Após dourar, vire a gordura para o lado do fogo para uma cocção mais lenta e uniforme do pedaço escolhido.
Depois de se deliciar com a carne, é hora de cuidar das cinzas do carvão anterior, que são mais úteis do que se imagina.
Espalhá-las sobre o novo carvão ajuda a reduzir a fumaça quando a gordura pinga, melhorando o processo de churrasco; então, guarde-as para o próximo evento de sucesso.
