Para quem ama um churrasco, cortes nobres como picanha e contrafilé costumam ser os protagonistas do evento. Entretanto, um corte menos convencional vem ganhando reconhecimento entre os apreciadores de carne.
A maçã do peito, também conhecida como ponta de peito, é classificada como de segunda, mas vem surpreendendo pela maciez e sabor únicos. Destaca-se por seu potencial gastronômico, especialmente quando preparada com técnicas adequadas.
Em meio à disparada dos preços, a reinvenção do churrasco é necessária para não encerrar a tradição popular em muitas famílias. Com o aumento da inflação, algumas peças tradicionais foram deixadas de lado e outras ganharam destaque, como é o caso da maçã do peito.
Técnicas de preparo e sabores distintos
Cozimento lento e defumação são métodos eficientes para realçar as qualidades desse corte. Dessa forma, ele pode competir com os famosos cortes de primeira, já que tal preparação transforma a carne em um prato suculento e delicioso que agrada até os paladares mais exigentes.
Uma das técnicas mais apreciadas para preparar a maçã do peito é o _brisket_, famoso no churrasco texano. Esse corte fica localizado na parte dianteira do boi, sendo muito rico em gordura entremeada e colágeno.
O método envolve cozinhar a peça em baixa temperatura por horas, amaciando as fibras e caramelizando a crosta externa. A partir da cocção lenta, em baixa temperatura, o colágeno da peça é solubilizado, técnica que resulta em um prato extremamente suculento e saboroso.
Economia e sofisticação
No Brasil, a maçã do peito tem sido cada vez mais utilizada em churrascos, devido ao preço competitivo e à versatilidade. A carne pode ser servida em fatias, desfiada ou em pedaços generosos, atendendo tanto aos gostos tradicionais quanto aos inovadores.
Para quem deseja impressionar os convidados e economizar, a maçã do peito é uma sugestão certeira. Com paciência no preparo e os temperos adequados, o corte pode se tornar o destaque do churrasco.
Essa alternativa pode até mesmo superar cortes mais conhecidos em sabor e satisfação. Veja uma receita para preparar um delicioso brisket e arrasar no próximo churrasco:
