Recentemente, os amantes do tradicional churrasco brasileiro têm sentido no bolso as consequências do aumento dos preços da carne bovina. Com uma alta prevista de até 16,8% para 2025, conforme informações divulgadas pelo O Globo, muitos consumidores estão buscando alternativas mais econômicas.
Ninguém quer abrir mão dos churrascos de fim de semana, por isso, é preciso apostar em produtos mais acessíveis. Entre as opções menos conhecidas, surge o miolo do acém, uma escolha que preserva o sabor sem comprometer o orçamento.
Este corte, geralmente utilizado em ensopados, tem se revelado surpreendente na grelha, ganhando a aprovação até mesmo dos churrasqueiros mais exigentes.
Vantagens e forma de preparo do miolo do acém
Além de seu sabor suculento, o miolo do acém tem um custo significativamente inferior ao de cortes nobres, como a picanha. Quando proveniente de raças como Angus ou Wagyu, famosas pelo manejo diferenciado, este corte pode atingir o status de prime steak, oferecendo ainda mais sabor e maciez.
Para garantir um churrasco de qualidade com o miolo do acém, recomendamos ao cozinheiro as seguintes dicas:
- Escolha peças com bom marmoreio, característica fundamental para o sabor.
- Corte bifes com espessura entre 2 e 3 cm.
- Utilize apenas sal grosso para temperar, de forma simples e eficaz.
- Sele a carne em fogo alto para criar uma crosta dourada.
- Após assada, deixe a carne descansar antes de servir, preservando a suculência.
Solução econômica e saborosa
Com a expectativa de continuação na alta dos preços da carne, o miolo do acém se apresenta como uma solução inteligente para manter a tradição do churrasco.
Apesar de o preço ser mais acessível, a escolha por esse corte não significa abrir mão da qualidade ou do sabor.
Na próxima visita ao açougue, não hesite em experimentar o miolo do acém. Além de propiciar uma refeição deliciosa, ele pode surpreender tanto o paladar quanto o orçamento dos seus convidados.
